नया साल, नया जीवन: स्वस्थ कोकोआ घोंघा

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नया साल, नया जीवन: स्वस्थ कोकोआ घोंघा
नया साल, नया जीवन: स्वस्थ कोकोआ घोंघा
Anonim

हम सही कोको घोंघे के लिए नुस्खा खोजने के लिए Pilisszentiván गए थे। और हमने लुडविग और मेंटेसी के पहले नाम के तहत जोकेनियर में ऐसा किया, जिसने कुछ साल पहले पिलिस की छोटी बस्ती में एक अद्भुत पौधा बनाया था।

विशाल संयंत्र में प्रतिदिन दस टन पके हुए माल का निर्माण होता है, केवल 30 श्रमिकों की मदद से। 1995 में स्थापित बेकरी ने सोलीमार में अपना करियर शुरू किया, मुख्य चौक के बगल में उनकी एक छोटी सी दुकान थी, उनकी अखरोट की रोटी मेरी यादों के अनुसार बेरहमी से महंगी थी, लेकिन दिव्य थी, इसलिए अगर मैं वहां गया, तो मैंने इसे वहीं खरीदा। व्यवसाय अच्छी तरह से चला, क्योंकि जोकेनियर अब बाजार में एक प्रमुख खिलाड़ी है।

कंपनी का नेतृत्व क्लारा लुडविग कर रहे हैं, जो न केवल कार्यालय में, बल्कि अपने पेशे में, एक बेकर के रूप में हैं।

वह पौधे के हर वर्ग सेंटीमीटर को जानता है और गर्व करता है कि वे एकमात्र बेकरी हैं जो अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले अनाज को पीसते हैं, इसलिए दिन की बेकिंग हमेशा ताजे आटे से बनाई जाती है।

कारखाने के दौरे की बात करें तो, हमने पूरे गेहूं के आटे से कोको घोंघे बनाए, क्योंकि जर्मन नाम में एक जर्मन बेकरी शामिल है। इसका एकमात्र महत्व यह है कि वे पारंपरिक हंगेरियन बेकरी की तुलना में अधिक राई, जई और पूरे गेहूं का उपयोग करते हैं, और आप जर्मनी में आम तौर पर भारी रोटी भी प्राप्त कर सकते हैं।

एक नवीनता के रूप में, उन्होंने खसखस और अखरोट का तकिया पेश किया, जिसे रोकना असंभव है, लेकिन हम पित्त पथरी वाले लोगों को इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि हमें इसमें मक्खन की एक महत्वपूर्ण मात्रा महसूस हुई। शायद इसीलिए यह दिव्य है?

कोकोआ घोंघा इस तरह बनता है

पास्ता

0.5 किलो साबुत आटा

2.5 डीएल ठंडा पानी

130 ग्राम मक्खन जिसमें से: आटे में 50 ग्राम, फोल्ड के लिए 80 ग्राम

75 ग्राम चीनी 25 ग्राम यीस्ट

15 ग्राम मिल्क पाउडर वी. 1 डी एल दूध

4 ग्राम नमक

कोको भरना

225 ग्राम चीनी75 ग्राम कोको पाउडर, 1. थोड़ा गर्म दूध में खमीर घुल जाता है, फिर आटा, चीनी, मक्खन का निर्दिष्ट भाग (50 ग्राम), नमक और पानी को गूंथ कर आधे घंटे के लिए ढककर रख दें।

2. फोल्ड करने के लिए, सतह को मैदा करें, फिर आटे को आधा सेंटीमीटर मोटा बेल लें। बचा हुआ मक्खन (अंतिम रूप से फैलाने के लिए बहुत थोड़ा अलग रखें) आटे के बीच में रखें और इसके ऊपर आटा गूंथ लें।

आटे को दिमाग से तीन भागों में बाँट लें, और बाहरी तीसरे को बीच में मोड़कर दूसरे से ढक दें। यदि आप दृश्य प्रकार हैं, तो इस लेख का अध्ययन करें, यहां हमने आपको चरणबद्ध तरीके से तह करने की प्रक्रिया दिखाई है!

3. हम एक आयत प्राप्त होने तक फिर से खिंचाव करते हैं।

इस तस्वीर के साथ, हम आपको कोको घोंघे में समृद्ध दिन की कामना करते हैं!
इस तस्वीर के साथ, हम आपको कोको घोंघे में समृद्ध दिन की कामना करते हैं!

4. आटे को 90 डिग्री पर पलट कर फिर से फैला लें। अब आटे को चार भागों में बाँट लें और बाहरी भाग को भीतरी भाग पर मोड़ें, फिर दोनों भागों को एक साथ मोड़ें - जैसे किसी किताब को मोड़ना।

5. आटे को फिर से 30 मिनट के लिए आराम दें, और फिर, इसमें जाने के लिए, हम फिर से 2-4 अंक करेंगे।

6. बचा हुआ मक्खन गरम करें और आधा सेंटीमीटर का आटा मक्खन लगाकर फैला दें.

7. भरावन आ सकता है, जिससे हम पास्ता छिड़कते हैं।

8. लोई को बेल कर नुकीले चाकू से घोंघे काट लीजिये.

9. आटे को घी लगी कड़ाही में एक दूसरे से दूर रखें, क्योंकि वे अभी भी उठेंगे। वे आधे घंटे के लिए आराम करते हैं, फिर पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक कर लेते हैं।

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