इस साल छुट्टी केक के बिना नहीं गुजर सकती, क्योंकि यह अच्छी तरह से कहा गया था कि 2015 में हंगरी का शुगर-फ्री केक पीच बबल केक बन गया। इसकी रेसिपी भी जारी कर दी गई है और हम इसे शेयर कर रहे हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा पेशेवरों के लिए बनाया गया था, इसलिए "घर पर बिल्कुल वही परिणाम की गारंटी नहीं है, लेकिन तैयार केक निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा, नुस्खा की गुणवत्ता सामग्री के लिए धन्यवाद" - कन्फेक्शनरों को लिखें।
अखरोट फाइनेंसर स्पंज केक
आवेदक
170 ग्राम अंडे का सफेद भाग
85 ग्राम जाइलिटोल
80 ग्राम बादाम का आटा
(साबुत बादाम खाना)
60 ग्राम पिसे हुए अखरोट
30 ग्राम भुना हुआ - दरदरा कुटा हुआ अखरोट40 ग्राम हेज़लनट-टोस्टेड मक्खन
बनाने की विधि:मक्खन को हेज़लनट बनने तक भून कर ठंडा किया जाता है। अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे फेंटना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि फोम को तुरंत तेज गति से मारना शुरू न करें! जब हवा के बुलबुले भी बन जाएं, तो धीरे-धीरे जाइलिटोल डालें और झाग आने तक फेंटें।
अखरोट, बादाम का आटा और भुने हुए दरदरे कटे हुए अखरोट मिला लें, फिर व्हीप्ड क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। अंत में, टोस्टेड पीनट बटर में मिलाएं। आटे को 23 सेमी केक रिंग में डालें, ऊपर समान रूप से फैलाएं। बेकिंग: कन्वेक्शन ओवन में 165 डिग्री पर 18 मिनट के लिए।
खुबानी की मुलायम जेली की परत
सामग्री: 350 ग्राम 100% आड़ू का गूदा, 60 ग्राम एरिथ्रिटोल और 4 ग्राम एनएच पेक्टिन (सादा पेक्टिन भी अच्छा है)
तैयारी: आड़ू के गूदे को उबलने के लिए गर्म करें। एरिथ्रिटोल को एनएच पेक्टिन के साथ मिलाया जाता है, फिर उबलते फलों के गूदे में मिलाया जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है।आइए इसे मिलाते हैं। तुरंत फॉर्म करें। इसके चारों ओर 16.5 सेमी का केक का छल्ला लपेटा जाता है और इसमें पीच सॉफ्ट जेली डाली जाती है। इसे फ्रीज करें।
मलाईदार अखरोट क्रीम
आवेदक
150 ग्राम 33% वसा क्रीम
170 ग्राम 2.8% वसा दूध
6 अंडे की जर्दी
20 ग्राम मकई स्टार्च
80 ग्राम एरिथ्रिटोल 10 ग्राम बारीक पिसे हुए अखरोट
1 वेनिला पॉड
40 ग्राम टोस्ट और फटा अखरोट
20 ग्राम रम 300 ग्राम
33% फैट व्हीप्ड क्रीम6, 6 ग्राम चीनी मिट्टी के बरतन जिलेटिन
पानी (40 ग्राम भीगे हुए जिलेटिन)
की मात्रा के 5 गुना के साथ हाइड्रेटेड
तैयारी: क्रीम, दूध, एरिथ्रिटोल और स्क्रैप वैनिला पॉड को उबाल लें, फिर अंडे की जर्दी को स्टार्च के साथ मिलाकर गर्मी को बराबर करके गाढ़ा करें। तैयार क्रीम बेस मिलाएं, गर्म होने पर रम डालें, फिर इसे ठंडा करें। (इस अवस्था में क्रीम का तापमान 78-80 डिग्री सेल्सियस होता है) चीनी मिट्टी के बरतन को ठंडे पानी की मात्रा से 5 गुना अधिक मात्रा में हाइड्रेट करें। ठंडी क्रीम को चिकना होने तक हिलाएं। फिर इसमें बारीक पिसे हुए अखरोट और कुचले और भुने हुए अखरोट मिलाएं।व्हीप्ड क्रीम के साथ ढीला। अंत में, पिघला हुआ जिलेटिन डालें।
जेली की सजावटी परत और बुलबुला बनाने के लिए क्लिक करें। हम आपको बताएंगे कि यह 16-स्लाइस वाला केक होगा, जिसने समाचार में चीनी भी नहीं देखी है। वास्तव में, उन्होंने परीक्षण को इतनी गंभीरता से लिया कि, नेशनल एसोसिएशन ऑफ हंगेरियन डाइटिशियन की गणना के आधार पर, केक युक्त 11.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 278 किलो कैलोरी वेसलिंग हंगरी केएफटी है, जो एक स्वतंत्र खाद्य परीक्षण प्रयोगशाला द्वारा किया जाता है। रासायनिक-भौतिक परीक्षण के परिणाम ने पुष्टि की कि आड़ू बबल केक में अतिरिक्त चीनी नहीं है। केक का सपना ओरसोल्या वासलोज़्की ने बनाया था, और सबसे प्रामाणिक केक को होर्वाथ कन्फेक्शनरी में चखा जा सकता है, क्योंकि वास्लोज़्की यहाँ काम करता है।
