खाद्य उद्योग के विकास के लिए धन्यवाद, सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट में हम विशेष पोषण उद्देश्यों के लिए कई वैकल्पिक उत्पादों में से चुन सकते हैं, जिनमें पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में कुछ सामग्री कम या अधिक मात्रा में होती है। हालांकि, विस्तृत चयन भी ग्राहक के लिए समस्याएं पैदा कर सकता है, क्योंकि "प्रकाश", "सोडियम मुक्त", "कम वसा", "प्राकृतिक उत्पत्ति" संकेतक खाद्य लेबल पर स्वस्थ आहार का संकेत बहुत सामान्य शब्द हैं जो हो सकते हैं पर्याप्त शोध के बिना भ्रामक। यदि आप खाद्य लेबल के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करना चाहते हैं, तो पढ़ें क्योंकि हमने सबसे आम पोषण दावों को पूरा किया है और आपको उनके बारे में क्या जानने की आवश्यकता है।
"लो फैट" जरूरी स्वस्थ नहीं है
एक सौ ग्राम पारंपरिक मार्जरीन में 80% से अधिक वसा होता है, और अतिरिक्त हल्के संस्करण में 35% वसा होता है। शेष 65% संशोधित स्टार्च, मट्ठा पाउडर, पायसीकारी, नमक, संरक्षक, खाद्य एसिड, सुगंध, रंजक और संभवतः विटामिन जैसे योजकों से बना है।
हाल के दशकों में कम वसा वाले खाद्य पदार्थ और वनस्पति तेल इतने लोकप्रिय हो गए हैं, क्योंकि पोषण विशेषज्ञों और वैज्ञानिक शोधों के अनुसार, संतृप्त वसा हृदय प्रणाली को नुकसान पहुंचाती है। इसलिए, खाद्य निर्माताओं और वितरकों ने पशु वसा को असंतृप्त वनस्पति तेलों से बदलना शुरू कर दिया। वनस्पति तेलों को हाइड्रोजनीकरण द्वारा प्रयोग करने योग्य बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ठोस अवस्था होती है, और मक्खन के समान स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए, उत्पादों में बड़ी मात्रा में चीनी मिलाई जाती है - रिपोर्ट हेल्दी, फिट एंड वेल।यही कारण है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में उनके पारंपरिक समकक्षों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। दूसरे दिन, हमने यूनिलीवर से सीखा कि दुकानों में उपलब्ध उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को दशकों से हाइड्रोजनीकृत नहीं किया गया है, लेकिन प्राकृतिक अवयवों, वनस्पति वसा (जैसे नारियल और ताड़), वनस्पति तेलों और पानी से बनाया गया है, इसलिए ऐसा नहीं होता है चोट लगी है अगर एक स्वस्थ आहार के लिए अभी भी लेबल पर हर घटक की जाँच करें, न कि केवल बड़े अक्षरों में सूचीबद्ध लाभों की जाँच करें।
मक्खन उत्पादों में वसा की मात्रा
- मक्खन में वसा की मात्रा कम से कम 80% और 90% तक हो सकती है।
- कम और कम वसा वाले मक्खन में तीन-चौथाई वसा (60-62% वसा) या आधा हो सकता है -फैट (39-41%)। - उनकी वसा सामग्री के अनुसार, मक्खन उत्पाद और स्वाद वाले मक्खन उत्पाद 10-39%, 41-60% और 62-80% के बीच हो सकते हैं।
फलों के रस की तरह
100% फलों के रस और अन्य प्राकृतिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी एडिटिव्स और कृत्रिम कार्बोहाइड्रेट से भरे हो सकते हैं। अगर हम कुल फल सामग्री के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह "कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है", "प्राकृतिक रूप से होने वाली शर्करा होती है" या घर पर ताजा निचोड़ा हुआ लेबल वाले उत्पादों में से चुनने के लायक है…
क्या आप जानते हैं कि कुछ फैक्ट्री सब्जियों के रस की अनुशंसित दैनिक खुराक में अतिरिक्त चीनी के छह चम्मच (!) इसी तरह, उन आहार योगर्ट्स की पैकेजिंग, जिनके लेबल पर एक महिला का अति-पतला सिल्हूट दिखाई देता है, भ्रामक है। जबकि इन उत्पादों को उनकी 90% कम वसा सामग्री के कारण एक स्वस्थ जीवन शैली के हिस्से के रूप में प्रचारित किया जाता है, वे इस तथ्य से कोई बड़ी बात नहीं करते हैं कि दही के एक छोटे गिलास में 40 ग्राम अतिरिक्त चीनी हो सकती है, भले ही यह नहीं है कम वसा सामग्री के बदले अतिरिक्त चीनी का उपभोग करने का सबसे अच्छा सौदा। वास्तव में एक स्वस्थ विकल्प यह होगा कि स्किम्ड दूध से बने प्राकृतिक दही को ताजे फलों के टुकड़ों के साथ मिलाया जाए, ताकि आप वसा और चीनी की मात्रा को स्वयं नियंत्रित कर सकें।
पोषण के दावे
हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए, हमें स्वाभाविक रूप से कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के रूप में कैलोरी की आवश्यकता होती है। लब्बोलुआब यह है कि गुणवत्ता और मात्रा है, यही वजह है कि खरीदारी करते समय और खाद्य लेबल पर जो लिखा है उसे अधिक ध्यान से पढ़ना उचित है। खरीदारी करते समय कभी-कभी अस्पष्ट शब्दों की एक सूची यहां दी गई है:
ऐसे दावे जो आम जनता के उपभोग के लिए और विशेष पोषण संबंधी उद्देश्यों के लिए खाद्य पदार्थों पर इंगित किए जा सकते हैं:
- कम ऊर्जा वह भोजन है जिसकी ऊर्जा सामग्री समान पारंपरिक भोजन की ऊर्जा सामग्री से कम से कम 30% कम है। ऊर्जा-कम करने वाले शीतल पेय वे हैं जिनकी ऊर्जा सामग्री प्रति 100 मिलीलीटर में 20 किलो कैलोरी से कम है। Energiaszegény वह भोजन है जिसके 100 ग्राम या एक सर्विंग में 40 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।(यह विनियमन पेय पर लागू नहीं होता है।) ऊर्जा/प्रकाश वह भोजन है जिसमें प्रति 100 ग्राम में 2.4 किलो कैलोरी से अधिक ऊर्जा नहीं होती है। यहां तक कि "आहार" और "प्रकाश" शब्द का उपयोग अनौपचारिक पदनामों के रूप में किया जाता है, जिसके लिए लेबल की जांच करने की सिफारिश की जाती है। शब्द "प्रकाश" भ्रामक हो सकता है क्योंकि इसका उपयोग बिना चीनी वाले और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है।
- कम वसा भोजन जिसकी वसा सामग्री समान पारंपरिक भोजन की तुलना में कम से कम 50% कम है और जिसकी कोलेस्ट्रॉल सामग्री 50mg/100g से अधिक नहीं है।
- शुगर-मुक्त कहा जा सकता है यदि उसमें मोनो- और डिसाकार्इड्स की सांद्रता 0.5 ग्राम/100 ग्राम से अधिक न हो। "शुगर-फ्री" लेबल का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब दिए गए भोजन के समान किसी अन्य भोजन में चीनी हो (जैसे कोका कोला, कोका कोला लाइट)।
- विटामिन या खनिजों से समृद्ध वह भोजन है जिसकी विटामिन या खनिज सामग्री समान भोजन की तुलना में एक उपयुक्त प्रक्रिया (जैसे प्रजनन, प्रजनन) या अतिरिक्त द्वारा बढ़ा दी गई है।एक बार सेवन किए गए भोजन की मात्रा में कम से कम एक विटामिन या खनिज की अनुशंसित दैनिक खपत का कम से कम एक तिहाई होता है, लेकिन दैनिक अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं होता है।
- फलों की वास्तविक सामग्री: रस आमतौर पर फ़िल्टर्ड या रेशेदार 100% रस होता है जो एक प्रकार के फल से प्राप्त होता है और गर्मी उपचार द्वारा संरक्षित होता है। फाइबर जूस में फलों के प्राकृतिक महीन रेशे भी होते हैं। वे आमतौर पर एसिड, फ्लेवरिंग और पानी मिलाकर बनाए जाते हैं। अमृत के उत्पादन में छाने हुए या रेशेदार रस में चीनी, अम्ल, जल और सुवास मिलाते हैं। निर्धारित फल सामग्री न्यूनतम 25% है, जबकि सेब और नाशपाती के लिए यह 45% है। फलों का पेय अमृत के समान ही बनाया जाता है, लेकिन इसकी न्यूनतम फल सामग्री 12% होती है।
-
शटरस्टॉक 44299762 - लो-कोलेस्ट्रॉल वह भोजन है जिसमें 20 मिलीग्राम/100 ग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। कोलेस्ट्रॉल मुक्त 5 मिलीग्राम/100 ग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री वाला भोजन है। ऐसे भोजन के मामले में कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री और कोलेस्ट्रॉल मुक्त का उल्लेख नहीं किया जाना चाहिए जिसमें स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है (उदाहरण के लिए पौधों के खाद्य पदार्थ)।
एक भोजन को
ऐसे दावे जिनका विशेष पोषण संबंधी उद्देश्यों के लिए खाद्य पदार्थों पर संकेत दिया जा सकता है:
- बेकरी और पास्ता उत्पादों के मामले में, मधुमेह वह उत्पाद है जिसकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री कम से कम 30% है, और अन्य खाद्य पदार्थों के मामले में कम से कम 50% कम है तुलनीय पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में। (अपवाद चॉकलेट है, जिसमें केवल अतिरिक्त चीनी के रूप में फ्रक्टोज हो सकता है।) मधुमेह बियर बियर है जिसमें 0.75 ग्राम / डीएल से अधिक कार्बोहाइड्रेट सामग्री नहीं है, कोई अतिरिक्त मोनो- या डिसाकार्इड्स, या ऐसी सामग्री वाले पदार्थ नहीं हैं, और एक प्राकृतिक मोनो है - और डिसैकराइड सामग्री 3% से अधिक नहीं। ये नियम फ्रुक्टोज पर लागू नहीं होते हैं।
- स्वीटनर से बना, बिना चीनी वाला भोजन, जिसमें कुछ मिठास हो। सभी मिठास एडिटिव्स हैं और नियमन में कोई अंतर नहीं है कि कौन से "प्राकृतिक" हैं और कौन से "कृत्रिम" योजक हैं।
- प्रोटीन की कम खपत के उद्देश्य से उत्पादित भोजन वह है जिसकी प्रोटीन सामग्री तुलनीय पारंपरिक खाद्य पदार्थों की प्रोटीन सामग्री के 50% से अधिक नहीं है, और कम से कम 75% इसमें मौजूद प्रोटीन का पूरा मूल्य होता है।
- साबुत अनाज का अर्थ है कि गिरी के अलावा, रोगाणु और बीज का आवरण भी पिसा हुआ होता है, जिसके परिणामस्वरूप फाइबर और विटामिन से भरपूर आटा होता है। मिल की तैयारी के दौरान, केवल बाहरी, गंदी, पतली खोल परत को हटा दिया जाता है। पूरी-गेहूं की रोटी केवल फैशन से बाहर हो गई, और जब तक उन्होंने महसूस किया कि साबुत-गेहूं का आटा अधिक स्वस्थ था, तब तक यह खाने की आदतों से बाहर हो गया था।
- ग्राहम आटा साबुत अनाज के आटे के समान होता है, जिसमें अनाज के सभी घटक एक ही तरह से होते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि इसके दाने का आकार बड़ा होता है, इसलिए यह अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है और खाने के बाद परिपूर्णता की भावना अधिक समय तक रहती है।
-
A ग्लूटेन विभिन्न अनाजों में पाया जाने वाला एक चिपचिपा प्रोटीन संयोजन है, जो सामान्य रूप से पूरी तरह से हानिरहित होता है और स्वस्थ शरीर द्वारा बिना किसी समस्या के पच जाता है। सबसे आम लस युक्त अनाज गेहूं, वर्तनी, राई, जौ और जई हैं। विशेष रूप से ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए खाद्य पदार्थों के निर्माता और उत्पाद (gluténmentes आटा, पास्ता, पेस्ट्री, मिठाई, तैयार या अर्ध-तैयार भोजन) पंजीकृत हैं और नियमित रूप से निरीक्षण किया जाता है। केवल उपयुक्त लाइसेंस वाले उत्पादों में शिलालेख "ग्लूटेन-फ्री" या "ग्लूटेन-सेंसिटिव का भी सेवन किया जा सकता है" या क्रॉस-आउट व्हीट ईयर लोगो हो सकता है
- आज, कई निर्माता लैक्टोज मुक्त बनाते हैं, वास्तव में कम-लैक्टोज दूध, खट्टा क्रीम, दही, मक्खन। मक्खन और खट्टा दूध उत्पाद स्वयं, भले ही वे लैक्टोज मुक्त न हों, दूध की तुलना में कम लैक्टोज होता है और व्यक्तिगत सहनशीलता के अनुसार इसका सेवन किया जा सकता है।
- वनस्पति वसा के आंशिक या पूर्ण हाइड्रोजनीकरण के दौरान उत्पादित कृत्रिम ट्रांस फैटी एसिडकोरोनरी हृदय रोग के विकास में एक जोखिम कारक हैं। अच्छी खबर यह है कि, ट्रांस वसा को सीमित करने के उद्देश्य से ईएमएमआई विनियमन के अनुसार, 18 फरवरी, 2015 से, 2 प्रतिशत से अधिक ट्रांस वसा वाले भोजन का हंगरी में विपणन नहीं किया जा सकता है।
- लो-सोडियम/कम-नमक सोडियम सामग्री के साथ भोजन 0.12g/100g से अधिक नहीं, विशेष रूप से कम-सोडियम/कम-नमक का उपयोग किया जा सकता है यदि भोजन की सोडियम सामग्री 0.04g/100g से अधिक नहीं है, और उत्पाद सोडियम-मुक्त/नमक-मुक्त है यदि सोडियम सामग्री एक है अधिकतम 0.005 ग्राम/100 ग्राम।
- जैव/जैविक भोजन: जैविक खेती कृषि उत्पादन का एक विशिष्ट रूप है जो बाहरी संसाधनों और विदेशी पदार्थों पर उत्पादन के दौरान स्थानीय संसाधनों और प्राकृतिक प्रक्रियाओं का समर्थन करता है। तदनुसार, जैविक खेती में, उदाहरण के लिए, सिंथेटिक पौध संरक्षण एजेंटों, कृत्रिम उर्वरकों और आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का उपयोग निषिद्ध है।
- प्राकृतिक अवयव: यद्यपि यह कानूनी रूप से परिभाषित नहीं है कि प्राकृतिक घटक क्या माना जाता है, ओÉटीआई के दृष्टिकोण के अनुसार, उदाहरण के लिए, कृत्रिम विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) नहीं करता है यहां हैं, भले ही अणु की संरचना प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विटामिन सी के समान हो। शब्द "प्राकृतिक" कुछ खाद्य पदार्थों (जैसे प्राकृतिक खनिज पानी, प्राकृतिक स्वाद, आदि) के लिए कड़ाई से विनियमित है। प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद की अवधारणा चली गई है।
- प्राकृतिक सुगंध उपयुक्त भौतिक या सूक्ष्मजीवविज्ञानी विधियों, मानव उपभोग के लिए उपयुक्त कच्चे माल, या मानक खाद्य प्रौद्योगिकी प्रक्रियाओं का उपयोग करके संसाधित पौधे या पशु सामग्री से निकाला जाता है।
कार्यात्मक खाद्य पदार्थ क्या हैं?
पूर्ण कथन: गरीब, अमीर, मुक्त, स्रोत (जैसे ऊर्जा मुक्त, विटामिन स्रोत)।
सापेक्ष कथन: इसमें कम, बढ़ी हुई/समृद्ध मात्रा (जैसे विटामिन-समृद्ध, कम ऊर्जा सामग्री, प्रकाश) शामिल है। सापेक्ष पशु मूल्य एक ही प्रकार के भोजन या उनके समूह की विशेषता वाले मूल्यों पर आधारित होते हैं, और कमी या वृद्धि की डिग्री (जैसे 40% कम वसा सामग्री) को खाद्य लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए।
www.oeti.hu
खाद्य लेबलिंग की लगातार NÉBIH और काउंटी सरकारी कार्यालयों के खाद्य सुरक्षा और पशु स्वास्थ्य निदेशालयों द्वारा अपने पेशेवर पर्यवेक्षण और जिला कार्यालयों के तहत जाँच की जाती है। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए राजधानी/काउंटी सरकारी कार्यालयों के सार्वजनिक स्वास्थ्य प्रशासन निकायों की भी जिम्मेदारी है कि विशेष पोषण संबंधी उद्देश्यों के लिए खाद्य पदार्थ पोषण संबंधी लक्ष्यों को पूरा करते हैं।
खाद्य उद्योग व्यंजना
मेलबर्न विश्वविद्यालय के कृषि और खाद्य विज्ञान संकाय के एक व्याख्याता ग्योर्गी स्क्रिनिस ने अपनी पुस्तक पोषणवाद में जांच की, अन्य बातों के अलावा, ये स्वास्थ्य दावे उपभोक्ता निर्णयों को कैसे प्रभावित करते हैं: "खाद्य प्रौद्योगिकी वह उद्योग है जो कृत्रिम रूप से संशोधित होने का दावा करता है खाद्य पदार्थ या उनके पोषण मूल्यों को नियंत्रित करता है, जबकि विक्रेता प्रोबायोटिक आइसक्रीम, फाइबर युक्त मूसली बार, फलों की स्मूदी, कैलोरी-बर्निंग ग्रीन टी, या दिल के अनुकूल चॉकलेट मफिन जैसे अच्छे नामों का उपयोग करते हैं।" ये वसा रहित योगर्ट या दिल के अनुकूल चॉकलेट हैं, जिनमें फ्लेवोनोइड की उच्च सांद्रता होती है - रक्तचाप को कम करने के लिए - लेकिन आप स्टोर अलमारियों पर प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाली मिठाइयाँ और च्युइंग गम भी पा सकते हैं।
प्रीमियम उत्पादों के अलावा, बहुत अधिक पारंपरिक (और सस्ते) प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें पोषक तत्वों को हटाकर या जोड़कर अधिक बिक्री योग्य बनाया जाता है।इनमें विटामिन-समृद्ध अनाज के गुच्छे, कम वसा वाले चिकन स्नैक्स, कैल्शियम युक्त संतरे का रस या उच्च-कैफीन ऊर्जा पेय शामिल हैं जो "आपको पंख देते हैं"। यहां तक कि कन्फेक्शनरी उत्पाद और गैर-मादक पेय भी अधिक स्वस्थ लगते हैं यदि उनमें विभिन्न विटामिन (बी 6, बी 12) और खनिज (जस्ता, मैग्नीशियम) मिलाए जाते हैं। और ग्राहक के विवेक के लिए यह पर्याप्त है कि इन उत्पादों को "कम हानिकारक" खाद्य श्रेणी में वर्गीकृत किया जा सकता है, और वह इस बात से भी खुश हो सकता है कि कोला अब विटामिन से भरा है…
इस तरह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यवर्धक बने
खाद्य निर्माताओं की विकास और विपणन रणनीतियाँ पिछले कुछ दशकों के बदलते पोषण मानकों को दर्शाती हैं। पोषण विशेषज्ञों ने तर्क दिया है कि अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और कुछ पशु खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक खराब पोषक तत्व और अवयव होते हैं। खाद्य निर्माताओं ने "कम खराब" संदेशों वाले उत्पादों को लॉन्च करके इसका जवाब दिया, जैसे कि कम कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, या वसा वाले खाद्य पदार्थ या पेय, या विटामिन और अतिरिक्त फाइबर के साथ मजबूत खाद्य पदार्थ या पेय पदार्थ।उनका लक्ष्य प्रसंस्कृत उत्पादों के "खराब" और "अच्छे" घटकों के बीच एक प्रकार का संतुलन बनाना था। क्योंकि उपभोक्ता को इस तथ्य से लाभ क्यों नहीं होगा कि एकल कैलोरी शीतल पेय के बगल में केक के एक टुकड़े के लिए बहुत जगह है?
हालांकि, 1990 के दशक के बाद से, उद्देश्य न केवल अच्छे और बुरे अवयवों के बीच संतुलन बनाए रखना था, बल्कि उन घटकों पर जोर देना भी था जो मानव शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं। खाद्य लेबल पर नई स्वास्थ्य संबंधी अवधारणाएँ दिखाई दीं: ओमेगा -3 फैटी एसिड, प्रोबायोटिक्स और एंटीऑक्सिडेंट। अपनी टॉरिन सामग्री के कारण, रेड बुल का न्यूरॉन्स और हृदय कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, प्रोबायोटिक पीने के योगर्ट "अच्छे बैक्टीरिया" की अपनी सामग्री के कारण लोकप्रिय हो गए हैं जो पाचन को बढ़ावा देते हैं, और विज्ञापनों और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले मार्जरीन के विज्ञापन विस्तार से दिखाते हैं कि कैसे प्लांट स्टेरोल्स रक्त में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं। चाहे वजन कम होना हो, जोड़ों और हड्डियों की समस्या हो, प्रतिरक्षा प्रणाली का ठीक से काम करना हो, हृदय हो या पाचन, मानसिक या शारीरिक प्रदर्शन में वृद्धि हो, खाद्य कंपनियां अब एक विशेष उत्पाद के साथ सभी स्वास्थ्य समस्याओं का जवाब देती हैं।
कौन बेहतर है?
सर्वेक्षण यह साबित करते हैं कि ग्राहक आमतौर पर खाद्य लेबल पर बड़े अक्षरों में दिखाए गए स्वास्थ्य दावों से संतुष्ट हैं और इसलिए पैकेज के पीछे उत्पाद के सभी अवयवों की जांच नहीं करते हैं। बच्चों के लिए नाश्ता अनाज प्रसंस्कृत अनाज, चीनी और रसायनों में उच्च है, फिर भी बक्से में जोड़े गए विटामिन और खनिजों को सबसे बड़े संभावित फ़ॉन्ट में सूचीबद्ध किया गया है। विटामिन से समृद्ध खनिज पानी भी उतना ही मुश्किल है, जिसे स्वस्थ जीवन शैली के हिस्से के रूप में बढ़ावा दिया जाता है, जबकि कृत्रिम स्वादों के अलावा, पानी की एक बोतल में 32 ग्राम अतिरिक्त चीनी हो सकती है। इन विपणन प्रथाओं के साथ, खाद्य उद्योग उपभोक्ताओं को भोजन और पोषक तत्वों के कार्य और शरीर के समुचित कार्य को सरल, लेकिन निर्णायक तरीके से समझने में मदद करता है - और अक्सर अतिशयोक्ति के माध्यम से। नए और नए विशेष खाद्य पदार्थों की उपस्थिति के अलावा, ग्राहक के मन में यह सवाल उठता है: क्या पारंपरिक भोजन और खाने की आदतें समय के साथ वर्जित हो जाएंगी?
ग्योर्गी स्क्रिनिस के अनुसार, कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की परिभाषा इतनी व्यापक है कि लगभग कोई भी उत्पाद जिसमें अतिरिक्त पोषक तत्व होते हैं या किसी प्रकार का स्वास्थ्य दावा यहां वर्गीकृत किया जा सकता है। जानकारी का यह प्रवाह अक्सर उपभोक्ताओं के लिए एक बोझ होता है, भले ही खाद्य कंपनियों का लक्ष्य पोषक तत्वों और उचित पोषण के बारे में सबसे महत्वपूर्ण जानकारी को समझने में आसान बनाना हो।
