बहुत से लोग मेमने से विमुख होते हैं, लेकिन अगर हम इससे अच्छी गुणवत्ता का मांस प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो हमें इसके साथ कोई बुरा अनुभव नहीं होगा। समस्या यह है कि जब आपको मेमने के बजाय मटन मिलता है, तो वसायुक्त मटन का स्वाद बहुत विशिष्ट होता है और सभी के लिए सुखद नहीं होता है। इसके अलावा, मटन का मांस मेमने के मांस की तरह जल्दी नहीं पकता है, इसे अलग तरीके से तैयार करना पड़ता है।
दूसरी ओर मेमने में भेड़ की गंध नहीं होती है, और अगर हमें यह पकाने के लिए तैयार अवस्था में मिल जाए, तो हमें इसे जल्दी से भूनना है। पूरा कोर्स 30 मिनट में तैयार किया जा सकता है, और रविवार का लंच तैयार है।
आय (प्रति व्यक्ति परिकलित):
15 dkg लैंब लेग स्लाइस (1-1.5 सेमी मोटा)
2 बड़े आलू
1 छोटा प्याज
मेंहदी की आधी टहनी
मक्खननमक, काली मिर्च
जैतून का तेल
- मांस के स्लाइस को पोंछ लें, किनारे पर चर्बी की परत को काट लें ताकि वह मुड़े नहीं। तेल से कोट करें, नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च छिड़कें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, मध्यम आंच पर कटा हुआ प्याज भूनें, छोटे स्लाइस में कटे हुए आलू और मेंहदी डालें। नमक और मिर्च। आलू को अच्छी तरह से भूनें, फिर उनके ऊपर आधा डेसीलीटर पानी डालें, ढक दें, आँच कम करें और उबालना जारी रखें।
- हम एक ग्रिल पैन गरम करते हैं, जब यह गर्म हो जाता है, तो मांस के टुकड़े डाल दें। तीन मिनट तक बेक करें, पलट दें और दूसरी तरफ भी उतना ही समय दें। अखरोट के आकार की मात्रा में मक्खन डालें और इसे चम्मच से मांस के ऊपर डालें। स्लाइस को एक प्लेट पर रखें, उन्हें एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और 10 मिनट के लिए आराम दें। ज़्यादा बेक न करें क्योंकि यह चबाना होगा!
- आलू के नरम हो जाने पर मेंहदी के डंठल हटाकर एक टेबल स्पून मक्खन डाल दीजिए. लगातार चलाते हुए भूनें। प्लेट में रखें और मीट स्लाइस के साथ परोसें।