जैसे ही ताजी सब्जियों का मौसम शुरू होता है, मैं अपने आप को सब्जी या बाजार से थोड़ी-थोड़ी सब कुछ खरीदने से नहीं रोक सकता, और फिर मैं सोच सकता हूं कि उन सभी चीजों से क्या बनाया जाए। इस तरह इस पास्ता डिश का जन्म हुआ। यह उन सभी सब्जियों से बनाया गया था जिनका मैं उस सुबह विरोध नहीं कर सका। वास्तव में ताज़ा, वसंत पास्ता, बहुत स्वादिष्ट, और यहां तक कि सुंदर।
टॉपिंग (4 लोगों के लिए):
50 dkg हरा शतावरी (इसे छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है!)
50 dkg मशरूम
वसंत प्याज का 1 गुच्छा
नए लहसुन की 1 कली
1 मुट्ठी ताजी हरी मटर
अजमोद का 1 गुच्छा
2 डीएल भारी क्रीम
1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और मक्खन
20-25 डीकेजी स्पेगेटी 1 बड़ा चम्मच। पाइन नट या पिस्ता
- शतावरी को कई बार अच्छी तरह धोकर तोड़ लें (जहाँ वे आधे में टूटते हैं, वहाँ से डंठल लकड़ी के होते हैं)। निचले हिस्सों को त्यागें, ऊपरी हिस्से को काट लें। हम मशरूम भी साफ करते हैं और काटते हैं।
- हरी प्याज और लहसुन की बाहरी त्वचा को छीलकर काट लें।
- इसी बीच नमकीन पानी गरम करें, उबाल आने पर उसमें पास्ता पकाएं.
- मक्खन और तेल गरम करें, प्याज़ भूनें, शतावरी और मशरूम डालें और 8-10 मिनट में नरम होने तक उबालें, जिससे आँच कम हो जाए।
- आखिरी दो मिनट में साफ किए हुए मटर के दाने डाल दें। अंत में ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें और उसके ऊपर क्रीम डालें। पकी हुई, छाने स्पेगेटी को सॉस में डालें।
- टोस्ट पाइन नट्स या पिस्ता के साथ छिड़के और परोसें।
