हाल के वर्षों में मैक्रों का शीतलता सूचकांक तेजी से बढ़ा है। सोफिया कोपोला की 2006 की फिल्म मैरी एंटोनेट ने इसमें बहुत योगदान दिया, जिसमें कर्स्टन डंस्ट के अलावा, अन्य मुख्य पात्र मैकरॉन ही है। और फिर ब्लेयर वाल्डोर्फ, गॉसिप नेस्ट सीरीज़ की ब्रूडिंग दिवा है, जिसने क्लासिक फ्रेंच मिठाई को कैंडी बार से एक फैशन एक्सेसरी तक बढ़ा दिया। मैकरॉन अब इतना लोकप्रिय हो गया है कि कुछ प्रशंसक अपने लिए ट्रेंड वेव का दावा करते हैं और जोर से घोषणा करते हैं कि वे इसे ठंडा होने से पहले प्यार करते थे।
बेशक, गरीब छोटा मैकरॉन कुछ नहीं कर सकता, तो चलिए पॉप पंथ को पीछे छोड़ते हैं और नुस्खा पर आते हैं। शाकाहारी लोग मैकरॉन नहीं खाते, क्योंकि उनका सार अंडे का सफेद भाग होता है। सौभाग्य से, अपने वैज्ञानिक रसोई प्रयोगों के दौरान, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि कारमेलाइज्ड पाउडर चीनी और कुरकुरे तले हुए नारियल इसका मुकाबला कर सकते हैं।
मैं यह नहीं कह रहा हूं कि यह शाकाहारी कुकी अंडे के संस्करण की तरह होगी, लेकिन मैं यह कहने की हिम्मत करता हूं कि यह कम से कम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।
अतिरिक्त सामग्री (12 कुकीज़ के लिए)
पास्ता के लिए:
1/2 कप बारीक पिसे हुए बादाम
1/2 कप बारीक पिसे हुए अखरोट
1/2 कप बारीक पिसे हुए नारियल के गुच्छे
1/4 कप मैदा1/2 कप पिसी चीनी
2 बड़े चम्मच बेसन (सूखे चने को आप कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं)
1/2 बैग बेकिंग पाउडर
1/3 कप तेल
1/2 चम्मच वैनिला एसेंस या सुगंध
…और यहाँ एक परिवर्तनशील सामग्री आती है जिसकी भूमिका आटे को एक साथ रखने की है, लेकिन इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि आप इससे अपने मैकरॉन को रंग भी सकते हैं।यह आधा केला, या शायद एक आम हो सकता है, लेकिन एवोकैडो भी बहुत अच्छा है, और मेरा परम पसंदीदा - जो तस्वीर में मैकरॉन बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है - उबले हुए चुकंदर का आधा छोटा सिर है। इसके स्वाद में लगभग कुछ भी नहीं बचा है, लेकिन इसका रंग हड़ताली है।
क्रीम के लिए:
2 कप पिसी चीनी
1/4 कमरे का तापमान मार्जरीन
1/4 कप सोया, चावल या बादाम का दूध1 कप अच्छी गुणवत्ता वाला कोको पाउडर
शीशा लगाने के लिए:
3 बड़े चम्मच पिसी चीनीतरल की कुछ बूँदें - मैंने बचे हुए सेलाडॉन का रस इस्तेमाल किया
1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। गरम होने पर, अखरोट-बादाम-आटा-नारियल-पाउडर चीनी-बेकिंग पाउडर को मिक्सिंग बाउल में छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. एक ब्लेंडर में या एक स्टिक ब्लेंडर के साथ, तेल, वेनिला और अपनी पसंद के "अंडे के विकल्प" से एक चिकनी प्यूरी बनाएं - यदि आप चुकंदर का उपयोग करते हैं, तो इसे एक बार छानने के लायक है ताकि कोई बड़ा टुकड़ा आटा में न मिल जाए।
3. आटे के मिश्रण के ऊपर सामग्री डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा आटा गूंथ लें - यह लगभग पत्थर-भुना हुआ जितना गाढ़ा होना चाहिए। अगर यह बहुत सूखा है, तो इसमें थोड़ा पानी डालना उचित है।
4. बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, फिश बॉल्स का आधा पिंग-पोंग बॉल 2-3 सेंटीमीटर अलग रखें, फिर उन्हें गर्म बर्तन में रखें। उन्हें केवल पाँच मिनट की आवश्यकता होगी।
5. इस समय के दौरान, क्रीम तैयार की जा सकती है: पाउडर चीनी और मार्जरीन को हाथ से फेंट लें, फिर जब आपको कहीं भी चीनी या मार्जरीन की गांठ न मिले, तो आप कोको और अंत में, धीरे-धीरे और धीरे-धीरे दूध भी मिला सकते हैं।. इसे बहुत अधिक तरल न बनाएं, क्योंकि यह डेकेयर स्पंज नहीं है, बल्कि रोलिंग फिलिंग है, ओह-ला-ला।
6. मॉक मैकरॉन को ओवन से बाहर निकालें - अगर आपको उन्हें दबाने का मन करता है, तो न करें, क्योंकि इस समय वे अभी भी बहुत नरम हैं, और आप सोच सकते हैं कि उन्हें अतिरिक्त बेकिंग की आवश्यकता है। बिलकुल नहीं - इस तरह वे बाहर से खस्ता और अंदर से बिल्कुल असली चीज़ की तरह पिघलेंगे।
7. जब वे ठंडा हो रहे हों, शीशा तैयार करें: पाउडर चीनी के ऊपर बचे हुए बीट्स की कुछ बूंदों को निचोड़ें (लेकिन अगर आपको डर है कि मैकरॉन सब्जियों की तरह स्वाद लेगा, तो आप रेड वाइन की कुछ बूंदों का भी उपयोग कर सकते हैं), और मिलाएँ एक छोटा चम्मच जब तक आपको गाढ़ा, गाढ़ा चाशनी न मिल जाए।
8. सैंडविच बनाने के लिए बस इतना ही बचा है: एक अच्छा, बड़ा कटोरा ढूंढें, उस पर आधा थैलर डालें, फिर उस पर एक चम्मच चॉकलेट क्रीम फैलाएं। एक और कुकी और शीर्ष पर गुलाबी शीशा की कुछ बूंदों के साथ उन्हें ऊपर रखें। मैंने उन पर थोड़ा सा खसखस भी छिड़का, लेकिन मैं मानता हूँ कि यह ज्यादातर इसलिए है क्योंकि काले और गुलाबी एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
