क्या आप जानते हैं कि आप ग्लूटेन-मुक्त खाने के बारे में क्या नहीं जानते हैं?

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क्या आप जानते हैं कि आप ग्लूटेन-मुक्त खाने के बारे में क्या नहीं जानते हैं?
क्या आप जानते हैं कि आप ग्लूटेन-मुक्त खाने के बारे में क्या नहीं जानते हैं?
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लस मुक्त भोजन सबसे लोकप्रिय आहारों में से एक है, और न केवल उन लोगों के लिए जो आटे के प्रति संवेदनशील हैं, क्योंकि यह वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। हालाँकि यह एक बहुत व्यापक तरीका है, फिर भी लोगों के मन में इसके बारे में कई भ्रांतियाँ हैं।

मूल बातें जानने लायक है

ऐसे बहुत से लोग हैं जो लस मुक्त भोजन को सनक की तरह अपनाते हैं। वे अक्सर इस आहार को शुरू करते हैं क्योंकि वे जानते हैं कि ग्लूटेन खराब है, इसलिए वे इसे खत्म कर देते हैं, लेकिन वे वास्तव में इस बात से अवगत नहीं हैं कि यह क्यों आवश्यक है।

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूँ और अन्य अनाजों में पाया जाता है (उदा.जौ, राई)। सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए, थोड़ी सी मात्रा भी अप्रिय लक्षण पैदा करती है, जैसे कि पेट दर्द या सूजन। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि आंतों के विली, जो पोषक तत्वों के अवशोषण और रक्त प्रवाह में उनके मार्ग में भूमिका निभाते हैं, उन लोगों में पदार्थ की प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा हमला किया जाता है जो इसके प्रति संवेदनशील होते हैं। यदि पोषक तत्व पुनर्अवशोषण प्रक्रिया क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो यह पुरानी कुपोषण, थकान, अवसाद और त्वचा की विभिन्न समस्याओं को जन्म दे सकती है। इसलिए ग्लूटेन सेंसिटिविटी वाले लोग अधिक ग्लूटेन का सेवन न करके ही इन सब से बच सकते हैं। हालांकि, न केवल वे अप्रिय लक्षणों का सामना कर सकते हैं, बल्कि वे भी जो "केवल" ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं: वे अक्सर फ्लू जैसे लक्षणों, सूजन, थकावट और पेट खराब होने का अनुभव करते हैं।

दुर्भाग्य से, ग्लूटेन संवेदनशीलता के लिए वर्तमान में कोई विशिष्ट परीक्षण नहीं है, इसलिए यह तय करना वास्तव में संभव नहीं है कि उल्लिखित लक्षणों का क्या कारण है, क्योंकि यह सब तनाव से भी उत्पन्न हो सकता है।

एक ग्लूटेन-मुक्त भोजन को गेहूँ-मुक्त भोजन या ऐसे भोजन के साथ भ्रमित न करें जो परिष्कृत अनाज की अनुमति देता है

यह ध्यान देने योग्य है कि ग्लूटेन केवल गेहूं में नहीं पाया जाता है, इसलिए यदि आप सफेद ब्रेड को पूरे गेहूं, वर्तनी, या राई के बदले खाने के बाद भी बीमार महसूस करने के लिए बदलते हैं तो आश्चर्यचकित न हों। यदि आप सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता से पीड़ित नहीं हैं, तो निश्चित रूप से आप इनसे बेहतर महसूस करेंगे, और आप कुछ किलो वजन भी कम कर सकते हैं, क्योंकि यह जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करता है, लेकिन यदि आप इसके प्रति संवेदनशील हैं, तो आप इन्हें भी जरूर छोड़ दें।

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ऐसा मत सोचो कि लस मुक्त खाने का मतलब वजन कम करना है

यह सच है कि ज्यादातर मामलों में, लस मुक्त आहार से वजन कम होता है, क्योंकि इससे व्यक्ति परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट छोड़ देता है - जैसे कि पेस्ट्री, कुरकुरे, अस्वास्थ्यकर मिठाइयों के सेवन के साथ, और लस मुक्त खाद्य पदार्थों, फलों और सब्जियों को प्राथमिकता देता है।हालांकि यह अधिक सामान्य है, लेकिन इससे आपका वजन कम होने के बजाय वजन बढ़ सकता है।

इसके अलावा, यह भी ध्यान देने योग्य है कि चूंकि लस मुक्त पोषण अधिक से अधिक व्यापक होता जा रहा है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि केक, बेक्ड माल, प्रेट्ज़ेल, पास्ता सहित अधिक से अधिक चीजें इस तरह से बनाई जाती हैं। हालांकि, वजन घटाने की गारंटी नहीं है क्योंकि उनमें पारंपरिक तैयारी की तुलना में अधिक कैलोरी हो सकती है!

बाकी आहार की उपेक्षा न करें

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको गुणवत्ता और मात्रा दोनों पर विचार करना चाहिए। तो आप स्वस्थ भोजन खा रहे होंगे, लेकिन यदि आप दो लोगों के हिस्से खा रहे हैं, तो कुछ हफ्तों में अपने सपनों के आंकड़े तक पहुंचने की उम्मीद न करें। यहां भी शाश्वत नियम लागू होता है, यानी अगर आप उस दिन जितनी कैलोरी बर्न करते हैं, उससे ज्यादा कैलोरी खाएंगे तो वह फैट के रूप में जमा हो जाएगी।

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