क्या हम जो खाते हैं वह वास्तव में स्वस्थ है?

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क्या हम जो खाते हैं वह वास्तव में स्वस्थ है?
क्या हम जो खाते हैं वह वास्तव में स्वस्थ है?
Anonim

खाद्य निर्माता पैकेजिंग पर जोर से संकेत लगाना पसंद करते हैं, और ज्यादातर समय वे बहुत आकर्षक लगते हैं। बच्चे को होल ग्रेन क्रैकर्स या आर्टिफिशियल कलर-फ्री मिनरल वाटर कौन नहीं देना चाहेगा, फॉस्फेट-फ्री कोल्ड कट्स का जिक्र न करें? हमने बुडापेस्ट में एक किराने की दुकान में उत्पादों की बेतरतीब ढंग से खोज की जो श्रव्य लेबल के साथ काम करते हैं, और हमने देखा कि वे लेबल के अलावा क्या जानते हैं। उम्मीद है, परिणाम किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा: कुछ खास नहीं।

मूल रूप से, आपको आधार की क्या आवश्यकता है?
मूल रूप से, आपको आधार की क्या आवश्यकता है?

हाल ही में, कंपनियों के लिए यह विशेष रूप से "फैशनेबल" हो गया है कि वे कृत्रिम स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों को बदल दें या हटा दें, जो पहले अपने उत्पादों से लोकप्रिय थे।इसका एक अच्छा उदाहरण है मैगी टेप्सिस मीटी पोटैटो बेस, जिसमें वास्तव में ऊपर वर्णित दो सामग्री शामिल नहीं है, इसके बजाय इसमें कई अनिर्दिष्ट सुगंध, गेहूं प्रोटीन (यह उन लोगों के लिए बुरी खबर है) लस असहिष्णुता के साथ), और दूध पाउडर भी, जिसके बारे में दूध एलर्जी से पीड़ित शिकायत कर सकते हैं। हम यह पूछने की हिम्मत भी नहीं करते हैं कि थोड़ा प्याज, बेकन और अजमोद को काटकर थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ आलू पर रखना आसान क्यों नहीं है। उत्पाद की कीमत HUF 339 है, जिसमें से एक महत्वपूर्ण राशि घर के बने संस्करण से आती है।

संरचना: संशोधित मकई स्टार्च, आयोडीनयुक्त नमक, सूखे लाल प्याज के स्लाइस और प्याज पाउडर, स्किम्ड मिल्क पाउडर, वनस्पति प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट (स्वाद, गेहूं प्रोटीन, टेबल नमक, वनस्पति तेल), बेकन वसा (स्मोक्ड बेकन, मेंहदी का अर्क)), लहसुन पाउडर, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा, बुलिंग एजेंट (डिसोडियम डाइफॉस्फेट, सोडियम बाइकार्बोनेट), स्वाद, अजमोद के पत्ते, वनस्पति तेल, पिसी हुई सफेद मिर्च।

SiSió VitaTigris सेब-अंगूर-तरबूज फ्रूट ड्रिंक इस लेबल के साथ बेचा जा रहा है कि इसमें एक सेब है।बेशक, माता-पिता खुशी से झूम उठते हैं, क्योंकि "एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है" - जैसा कि हम जानते हैं। कंपनी का सेब-अंगूर-तरबूज फल पेय सिद्धांत रूप में स्वस्थ है, खासकर जब से हम शायद ही कभी शीतल पेय के रूप में तरबूज देखते हैं, लेकिन यह चीजों को थोड़ा अतिरिक्त उत्साह देता है।

उत्पाद सामग्री: पानी, सेब का रस 25% (सांद्रता से), चीनी, सांद्र से फलों का रस (अंगूर का रस 5%, खरबूजा का रस 1%), खाद्य अम्ल: साइट्रिक एसिड, सुगंध

ए 0.33 बोतल एचयूएफ 199 है। इस कीमत के लिए, हम पानी, थोड़ा फलों का रस, चीनी और थोड़ी सुगंध खरीदते हैं। एक सेब को ब्लेंड करना और उसके ऊपर पानी डालना बहुत आसान है।

यह वास्तव में डाई-फ्री है
यह वास्तव में डाई-फ्री है

अपेंटा रास्पबेरी-स्वाद वाला कार्बोनेटेड शीतल पेय कृत्रिम रंगों से मुक्त है और प्राकृतिक खनिज पानी से बना है। यदि वह पर्याप्त नहीं था, तो ऊर्जा और चीनी की मात्रा में 50% की कमी भी आकर्षक हो सकती है।

उत्पाद का मुख्य घटक खनिज पानी है, इसके बाद ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप (यानी चीनी) होता है, इसमें रास्पबेरी, कारमेल (जो चीनी भी है, केवल पिघला हुआ), सुगंध, संरक्षक और बहुत कम मात्रा में होता है। तीन प्रकार की मिठास ।

रचना: अपेंटा प्राकृतिक मिनरल वाटर, ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप, रास्पबेरी जूस मि. 1% (सांद्रता से), कार्बन डाइऑक्साइड (न्यूनतम 3.0 ग्राम / लीटर), खाद्य एसिड (साइट्रिक एसिड), प्राकृतिक रंग (पौधे के अर्क, कारमेल), सुगंध, परिरक्षक (पोटेशियम सॉर्बेट), मिठास (सोडियम साइक्लामेट, एसेसल्फ़ेम पोटेशियम, एस्पार्टेम), एंटीऑक्सीडेंट (एल-एस्कॉर्बिक एसिड), फेनिलएलनिन का स्रोत होता है।

वैकल्पिक रूप से, मिनरल वाटर या सोडा वाटर में जमे हुए रसभरी का मिश्रण और थोड़ा सा शहद, स्टीविया या एरिथ्रिटोल एकदम सही हो सकता है। यह बहुत सस्ता है, आपको इसमें प्रिजर्वेटिव पीने की भी जरूरत नहीं है, और हालांकि यह महीनों तक नहीं चलेगा, आपको औसत घर में इसकी आवश्यकता नहीं है।

बच्चों के साथ रहकर आप नाश्ते के अनाज से परहेज नहीं कर सकते। लगभग सभी उत्पाद माता-पिता को अतिरिक्त कैल्शियम के साथ लुभाते हैं, हालांकि मुझे नहीं पता कि यह अच्छा क्यों है यदि बच्चा तेजी से और बहुत बढ़ता है, लेकिन यह विस्तार की बात है। पूरे गेहूं के साथ नेस्ले स्ट्रॉबेरी मिनी स्ट्राबेरी अनाज एक अच्छा विकल्प लगता है और बच्चे को यह लगभग निश्चित रूप से पसंद आएगा।लेकिन इसमें क्या है?

32 प्रतिशत पूरे गेहूं के आटे में थोड़ा चावल का आटा मिलाया गया, उसके बाद कई प्रकार की चीनी, सभी अलग-अलग नामों से, बिल्कुल। डेक्सट्रोज, ग्लूकोज सिरप और इनवर्ट शुगर ऐसी सभी चीजें हैं जिनसे कई माता-पिता अपने बच्चों को दूर रखना चाहते हैं: चीनी। हो सकता है कि अधिक जागरूक माता-पिता सुगंध से खुश न हों, और बच्चा उस दूध से कैल्शियम भी अवशोषित कर सकता है जिसके साथ वह अनाज खाता है।

रचना: अनाज का आटा (पूरे गेहूं का आटा 32.2%, चावल का आटा 18.4%), चीनी, वनस्पति तेल, मकई स्टार्च, डेक्सट्रोज, ग्लूकोज सिरप, माल्टोडेक्सट्रिन, टेबल नमक, स्ट्रॉबेरी पाउडर 0.3% (स्ट्रॉबेरी, माल्टोडेक्सट्रिन, अम्लता) रेगुलेटर: साइट्रिक एसिड), एसिडिटी रेगुलेटर (ट्राइसोडियम फॉस्फेट), इमल्सीफायर (सोया लेसिथिन), वेजिटेबल कॉन्संट्रेट (ब्लैक बीट, ब्लैक करंट, इनवर्ट शुगर, एसिडिटी रेगुलेटर: साइट्रिक एसिड), सुगंध, एसिडिटी रेगुलेटर: साइट्रिक एसिड, एंटीऑक्सीडेंट (टोकोफेरॉल से भरपूर) अर्क), विटामिन (विटामिन सी, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी6, बी2, बी1, फोलिक एसिड, विटामिन बी12), कैल्शियम कार्बोनेट, आयरन।

चॉकलेट फिलिंग के साथ Győri Edes Dörmi स्पंज केक मुश्किल से 3 डेकाग्राम है। हालांकि, यह रंगों और परिरक्षकों से मुक्त है, जो समान श्रेणी के उत्पादों की तुलना में एक गंभीर आकर्षण हो सकता है। लेकिन अगर बच्चा नशे में हो जाए तो उसे वास्तव में क्या मिलता है? निश्चित रूप से चीनी, और थोड़ी नहीं, बल्कि कई स्वरूपों में। थोड़ी सी चॉकलेट, कुछ मिल्क पाउडर और मट्ठा, इमल्सीफायर, और निश्चित रूप से सुगंध। रंगीन और परिरक्षक, ठीक है, यह वास्तव में इसमें नहीं है।

मुफ़्त परिरक्षक
मुफ़्त परिरक्षक

सामग्री: गेहूं का आटा (23.1%), ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप, चीनी, अंडे, वनस्पति तेल, चॉकलेट 6% [कोको द्रव्यमान, चीनी, कम वसा वाले कोको पाउडर, इमल्सीफायर (सोया लेसिथिन)], दूध पाउडर 5.6% [स्किम्ड मिल्क पाउडर (3.3%), फैट मिल्क पाउडर (2.3%)], स्टेबलाइजर (ग्लिसरीन), वनस्पति तेल, बुल्किंग एजेंट (डिसोडियम डाइफॉस्फेट, सोडियम बाइकार्बोनेट), व्हे तैयारी, इमल्सीफायर्स (E 472b, E475), कम वसा वाला कोको पाउडर, टेबल नमक, स्वाद, इसमें 53% दूध की मात्रा के अनुरूप सामग्री होती है।

ग्योर का एक उत्पाद भी है सुप्रभात! मूसली और फलों के साथ अनाज के बिस्कुट जो आपको दोपहर तक ऊर्जावान बनाए रखने का वादा करते हैं, है न, मूसली और फल स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं - क्या आपको खुश रहने के लिए इससे अधिक की आवश्यकता है? आटे के अलावा, इसमें 1% साबुत गेहूं का आटा, 1% जौ के गुच्छे और राई माल्ट के गुच्छे भी होते हैं। इसका हिसाब लगाया जा सकता है कि अगर एक बिस्किट 12.5 ग्राम का है तो हम कम से कम 1.2 ग्राम स्वस्थ आटा खाते हैं। चीनी के बाद, थोड़ा ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप भी हमारे शरीर में प्रवेश करता है, फिर चीनी, फिर थोड़ी सुगंध, सौभाग्य से एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) के साथ। फल की तैयारी केवल 2.3 प्रतिशत है, जिसका अर्थ है कि हमें इसके साथ कम से कम 3 ग्राम फल मिल सकते हैं।

सामग्री: गेहूं का आटा (37.4%), साबुत अनाज 24.4% [जई के गुच्छे (11.3%), गेहूं के गुच्छे (10.1%), साबुत गेहूं का आटा (1.0%), जौ के गुच्छे (1.0%), राई माल्ट फ्लेक्स (1.0%)], चीनी, वनस्पति तेल, किशमिश (7.5%), सूखे फल की तैयारी 2.3% [ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप, केंद्रित फल प्यूरी और फलों का रस (सेब, नारंगी, खुबानी, आड़ू), चीनी, humectant (ग्लिसरीन), गेहूं फाइबर, वनस्पति वसा, गेलिंग एजेंट (पेक्टिन), एंटीऑक्सीडेंट (एस्कॉर्बिक एसिड), सुगंध], सूखे संतरे के छिलके (1.9%), बुलिंग एजेंट (E503ii, E500ii), स्किम्ड मिल्क पाउडर, नमक, सुगंध, पायसीकारी (E 472e, सोया लेसिथिन), विटामिन और खनिज (विटामिन B1, विटामिन B6, नियासिन, फोलिक एसिड, आयरन, मैग्नीशियम)।

और थोड़ा ढाल जूं का अर्क
और थोड़ा ढाल जूं का अर्क

सागा फिनी मिनी टर्की किवर्सलिजे भी बच्चों का पसंदीदा है, लेकिन निश्चित रूप से वे स्वस्थ चीजों के प्रशंसक नहीं हैं। उत्पाद के पहले पृष्ठ पर स्मोक्ड स्वाद का कोई उल्लेख नहीं है, लेकिन सामग्री की सूची में पहले से ही फ़िनी मिनी तुर्की सॉसेज, अतिरिक्त विटामिन के साथ स्मोक्ड फ्लेवर्ड टर्की सॉसेज शामिल हैं।

उत्पाद में सोया नहीं है, और इस श्रेणी में 80 प्रतिशत मांस सामग्री भी खराब नहीं है। जाने-माने कार्मिनिक एसिड के बारे में जानकर दुख नहीं होता, कि यह गर्म कुत्तों के गर्म गुलाबी मांस के लिए जिम्मेदार है, इसे वैसे भी ढाल की जूँ से निकाला जाता है। विटामिन की मात्रा का कोई उल्लेख नहीं है, हालांकि यह कोई समस्या नहीं है अगर यह पता चले कि इस रूप में बच्चे को अनुशंसित दैनिक सेवन का कितना प्रतिशत दिया जाता है। मुझे यकीन नहीं है कि सुगंध भी आवश्यक हैं, हालांकि धूम्रपान के बजाय धूम्रपान सुगंध का उपयोग करना लंबे समय से फैशनेबल है, लेकिन यह एक और सुगंध को आकर्षक नहीं बनाता है।

सामग्री: तुर्की मांस 80%, चिकन त्वचा, पीने का पानी, टर्की वसा, टेबल नमक, आलू स्टार्च, अम्लता नियामक, सोडियम साइट्रेट, कैल्शियम कार्बोनेट, मसाले, मसाले के अर्क, संसाधित यूकेमा शैवाल (मोटा), एस्कॉर्बिक एसिड, सुगंध, धुएं की सुगंध, रंग: कार्मिनिक एसिड, खनिज (कैल्शियम साइट्रेट), माल्टोडेक्सट्रिन, विटामिन (विटामिन ई, विटामिन बी 6, फोलिक एसिड), संरक्षक: सोडियम नाइट्राइट।

कोमेटा केमेन्सेस बेक्ड हैम ग्लूटेन- और सोया मुक्त है और बिना फॉस्फेट के बनाया गया है।

मांस उत्पादों के लिए ग्लूटेन- और सोया मुक्त मेरे लिए एक बुनियादी आवश्यकता होगी, लेकिन मुझे पता है कि आजकल यह एक गंभीर ग्राहक आकर्षण कारक भी है। फॉस्फेट-फ्रीनेस एक आकर्षण हो सकता है (यदि कोई जानता है कि भोजन में इसकी भूमिका क्या है और यह किसी चीज़ में शामिल नहीं है तो यह अच्छा क्यों है), लेकिन बहुत सस्ते हॉट डॉग में भी, वह दुष्ट फॉस्फेट प्रकट नहीं हुआ। यही कारण है कि सब्जी फाइबर हैम में जोड़ा गया था, और निश्चित रूप से कई स्वरूपों में स्वाद और चीनी। फिर भी, 94 प्रतिशत मांस सामग्री एक आकर्षक विशेषता है।

फॉस्फेट

सोडियम फॉस्फेट फॉस्फोरिक एसिड (ई 338) के डेरिवेटिव हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में, वे खनिज पानी में पाए जाते हैं। इसमें सोडियम अणुओं की संख्या के आधार पर, हम तीन प्रकारों में अंतर करते हैं: मोनोसोडियम फॉस्फेट, डिसोडियम फॉस्फेट और ट्राइसोडियम फॉस्फेट।

उनके विशेष रासायनिक गुणों के कारण, खाद्य उद्योग में बहुत अलग क्षेत्रों में फॉस्फेट का उपयोग किया जाता है: वे खाद्य पदार्थों की अम्लता को स्थिर करते हैं, और कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और भारी धातु आयनों को एक मजबूत परिसर में बांधकर, वे मदद करते हैं पदार्थों को स्थिर और गेलिंग करने का कार्य।

उनके जटिल बनाने वाले गुण भी एंटीऑक्सिडेंट को काम करने में मदद करते हैं। फॉस्फेट प्रोटीन की संरचना को ढीला करने में भी सक्षम होते हैं, जिससे वे पानी (बड़ी मात्रा में) को बांधने में सक्षम होते हैं। फॉस्फेट थोक पनीर को संभव बनाते हैं, और मांस उद्योग भी इस योजक का बड़े पैमाने पर उपयोग करता है।

हम एक वास्तविक प्रीमियम के साथ काम कर रहे हैं, मैंने सोचा कि पहली जगह पोर्क लेग (94%), टेबल नमक, पीने का पानी, चीनी, वसायुक्त पोर्क प्रोटीन, वनस्पति फाइबर, डेक्सट्रोज, एंटीऑक्सिडेंट (सोडियम लैक्टेट, सोडियम) एस्कॉर्बेट) स्टेबलाइजर्स (यूकेमा समुद्री शैवाल, कैल्शियम क्लोराइड), लहसुन पाउडर, ज़ैंथन गम, फ्लेवर, सोडियम नाइट्राइट।

यह पूरी तरह से वजन घटाने वाला है, क्योंकि इसमें शायद ही कोई वसा होता है
यह पूरी तरह से वजन घटाने वाला है, क्योंकि इसमें शायद ही कोई वसा होता है

फिटनेस, तंदुरुस्ती या अन्यथा वजन घटाने वाले उत्पादों को छोड़ा नहीं जा सकता है। हमने कम वसा वाले दूध से यादृच्छिक रूप से फ्रेंकलैंड फ़िट दही उत्पाद चुना है।उत्पाद में 8% फल उत्पाद और केवल 0.1 ग्राम वसा होता है। दरअसल, इस तथ्य के अलावा कि लेबल भ्रामक है, जिसके अनुसार यह एक फिट उत्पाद है, कम से कम इस दृष्टिकोण से कि इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो वजन घटाने के लिए अनुशंसित नहीं हैं, इसमें बहुत गलत नहीं है। शाकाहारी लोगों को स्पष्ट रूप से उत्पाद से बचना चाहिए, क्योंकि जिलेटिन जानवरों की सामग्री से बनाया जाता है, और जो लोग वजन कम करने के बारे में गंभीर हैं, उन्हें इसकी चीनी सामग्री के कारण इसे ना कहना चाहिए।

स्किम्ड दूध, चीनी, फलों की तैयारी (ग्लूकोज-फ्रक्टोज सिरप, फल, स्वाद), संशोधित स्टार्च, खाद्य जिलेटिन से बना नरम दही।

अगर आपके पास घर पर प्राकृतिक दही और जमे हुए फल हैं, तो आप सेकंडों में खुद फल दही बना सकते हैं। इसके अलावा, आप अलसी मिला सकते हैं, जो आपको फाइबर भी देता है, और अगर किसी को मीठा दाँत है, तो स्टीविया या एरिथ्रिटोल जोड़ें।

सबक वास्तव में सिर्फ इतना है कि यह सोचने लायक है कि क्या हम वास्तव में अधिक आकर्षक उत्पाद चुनना चाहते हैं, शायद हम घर पर एक विकल्प बना सकते हैं, या अंत में सामग्री की सूची को ठीक से पढ़ सकते हैं।

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