मैं मांस खाता हूं, लेकिन जानवरों का मांस नहीं

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मैं मांस खाता हूं, लेकिन जानवरों का मांस नहीं
मैं मांस खाता हूं, लेकिन जानवरों का मांस नहीं
Anonim
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मुझे मांस खाने के बारे में नैतिक बहस में शामिल होना पसंद नहीं है, कम से कम इसलिए नहीं कि मुझे नहीं लगता कि मांस खाने वाले शाकाहारी से भी बदतर हैं। मैं शाकाहारी हूं क्योंकि मैं ऐसे तरीके से जीने की कोशिश करता हूं जो नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन जब मैं इस ग्रह पर हूं, तब बनता है, और इस दर्शन का अभ्यास करने के लाखों तरीके हैं, न कि केवल मांस छोड़ कर।

मैं यह भी कह सकता था कि शाकाहार की कोई कीमत नहीं है अगर कोई इस दौरान लोगों को खाता है - यानी दूसरों के साथ सम्मान और प्यार का व्यवहार नहीं करता है। साथ ही, हमारे स्वार्थी, लालची और बेलगाम मानव स्वभाव को काबू में रखना इतना कठिन है कि हमें एहसास होता है कि हम अपनी थाली में जो कुछ भी डालते हैं उसे चुनना हमारे सिद्धांतों पर टिके रहने के सबसे आसान तरीकों में से एक है।दूसरे शब्दों में कहें तो, कभी झूठ नहीं बोलने या जीवन भर किसी के प्रति वफादार रहने की तुलना में शाकाहारी होना कहीं अधिक आसान है।

मैं खुद पांच साल पहले एक साधारण निर्णय के बाद शाकाहारी बन गया, जो मुझमें कई वर्षों तक परिपक्व था। मुझे याद है कि मैं अपने पसंदीदा रेस्तरां में अपने कुत्ते Özge के साथ अपनी गोद में बैठा था, एक हंस पैर पर नाश्ता कर रहा था, जब मैंने देखा कि दो जानवरों के बीच वस्तुतः कोई अंतर नहीं है - जिसे मैं हर दिन खिलाता हूं और जिसे मैं उबली हुई गोभी के साथ खाता हूं। मेरे कुत्ते और टर्की की जांघों का आकार भी एक जैसा था। अच्छा नहीं लगा।

मांस नहीं, पनीर नहीं, अंडे नहीं? तो आप क्या खाते हैं?

कुछ अस्पष्ट कारणों से, अधिकांश लोग इस गलत धारणा में रहते हैं कि शाकाहारी केवल अजीब खाद्य पदार्थ खाते हैं, जो केवल बेहद महंगी सामग्री से तैयार किए जा सकते हैं। मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि "मुझे अंडे को किससे बदलना चाहिए?" और "मुझे मांस और डेयरी उत्पादों से प्रोटीन को क्या बदलना चाहिए?", लेकिन बड़ी बात यह है कि हम शाकाहारी कुछ भी "प्रतिस्थापित" नहीं करते हैं: हम बस नहीं करते हैं पशु-व्युत्पन्न सामग्री का उपयोग करें।

क्रिस्टोफ़ स्टेनर
क्रिस्टोफ़ स्टेनर

अविश्वसनीय जैसा लग सकता है, अधिकांश व्यंजन - चाहे वह केक, सॉस या यहां तक कि क्लासिक हंगेरियन व्यंजन हों - वसा, अंडे, क्रीम, खट्टा क्रीम और अन्य कोलेस्ट्रॉल बम के बिना पूरी तरह से काम करते हैं, और प्रोटीन का सेवन एक नहीं होना चाहिए शाकाहारी भोजन में संतुलित आहार की समस्या। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम कद्दू के बीज, हेज़लनट्स, या बादाम में टर्की ब्रेस्ट या टूना की समान मात्रा से अधिक प्रोटीन होता है, और फलियों में प्रति सौ ग्राम, जैसे दही से लगभग तीन गुना अधिक प्रोटीन होता है।

वीगन सेलिब्रिटी एबीसी…

…या शायद यह कोई संयोग नहीं है कि उनमें से कई ऐसे हैं जिनकी उम्र दशकों से नहीं है:

हंगरी में, यह धारणा कि शाकाहारी एनीमिक हैं, अभी भी मजबूत है, और "आहार" शब्द स्वचालित रूप से वजन घटाने के साथ जुड़ा हुआ है। हालांकि, "आहार" शब्द का अर्थ अभियान की तरह आत्म-दया के बजाय आहार है।दुनिया भर में डायटेटिक एसोसिएशन इस बात से सहमत हैं कि एक शाकाहारी जो चालाकी से खाता है वह न केवल जीवित रहता है, बल्कि हृदय रोग की संभावना भी काफी कम हो जाती है और उसे मोटापे के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह वह जगह है जहाँ आप आमतौर पर सोचते हैं, "अगर मैं डेयरी और मांस नहीं खाता, तो मैं बहुत अधिक कार्ब्स पर लोड हो जाऊंगा," लेकिन वास्तव में, कोई भी अधिक फ्राइज़ और ब्रेड सिर्फ इसलिए नहीं खाने वाला है क्योंकि वे नहीं खाते हैं। मांस मत खाओ।

बेशक, "हैप्पी एनिमल" कार्यक्रम उन लोगों के लिए एक अधिक मानवीय विकल्प प्रदान करते हैं जो अपना तला हुआ मांस इस तरह से खाना चाहते हैं कि वे खुद से कह सकें: "यह जानवर असली घास चरता है" या झुक कर अपने तले हुए अंडे के ऊपर, खुशी से स्वीकार करते हैं कि इस मुर्गी को पिंजरे में बिल्कुल भी नहीं रखा गया था। इसके साथ मेरी व्यक्तिगत समस्या यह है कि मैंने लेबल पर उल्लिखित "ऑर्गेनिक फार्म" को कभी नहीं देखा है, मुझे नहीं पता कि वहां रहने वाले जानवरों को कौन खिलाता और पालता है, अगर वे उन्हें नाम देते हैं, अगर वे उनके साथ दयालु और सम्मानपूर्वक व्यवहार करते हैं।उदाहरण के लिए, अगर मेरे पास कपकेक नाम की अपनी एक बकरी होती, और मैं अपने कुत्तों की तरह प्यार से उसकी देखभाल करता, तो शायद मेरी कॉफी में बकरी का दूध पीने में कोई नैतिक आपत्ति नहीं होती। तब तक चावल का दूध रहता है।

यह दिलचस्प है कि मनुष्य ही एकमात्र जीवित प्राणी है जो सबसे तुच्छ दैनिक कार्यों को भी नैतिक गहराई देने में सक्षम है। "हम अपनी कोहनी टेबल पर नहीं रखते," आदि। इसके अलावा, हम अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने में सक्षम हैं: कोई अन्य जानवर नहीं है जो लगातार दांत, हाथ और फल पीसता है। लेकिन जैसा कि जोनाथन सफ़रान फ़ॉयर ने अपनी पुस्तक एनिमल्स ऑन माई प्लेट में लिखा है, "मुर्गियां बहुत कुछ कर सकती हैं, लेकिन वे परिष्कृत तरीके से लोगों के साथ सौदा नहीं कर सकतीं"।

कोई भी खाना बना सकता है

हंगरी में शाकाहारी होना बिल्कुल भी आसान नहीं है अगर आपको खाना बनाना पसंद नहीं है। रेस्तरां के शाकाहारी प्रसाद गहरे तली हुई फूलगोभी और गहरे तले हुए पनीर तक सीमित हैं - उनमें से कोई भी शाकाहारी नहीं है, मैं बताता हूं - और अधिकांश कैफे में, सोया, चावल या बादाम के दूध का उल्लेख समझ में नहीं आता है, शायद गिगल्स, या बदतर, बरिस्ता से अपमान।बेशक, बुडापेस्ट में भी अद्भुत शाकाहारी भोजन स्थान हैं (मैं जल्द ही एक लेख में अपने पसंदीदा एकत्र करूंगा), लेकिन सबसे अच्छी चीज जो हम कर सकते हैं वह है खाना पकाने की आदत डालना। मुझे पता है कि "मेरे पास इसके लिए समय नहीं है" बकवास है, लेकिन तथ्य यह है कि तीन-कोर्स रात का खाना तैयार करना, यहां तक कि धोने सहित, एक घंटे से अधिक नहीं लगता है (जल्द ही मेरे पास एक शाकाहारी नुस्खा अनुभाग होगा यहाँ, दिवानी अलपकोनिहा खंड में!) समय और ऊर्जा के इस छोटे से निवेश के बदले में दुनिया का सबसे स्वादिष्ट भोजन हमारे फ्रिज में प्रतिदिन रखा जा सकता है। जिन व्यंजनों को हम ठीक-ठीक जानते हैं कि वे किस चीज से बने हैं, उन्हें वैसे ही सीज़न किया जाता है जैसे हम उन्हें पसंद करते हैं, और इसमें उतनी ही मात्रा होती है जितनी हमें चाहिए।

04-स्टीनर क्रिस्टोफ-आईएमजी 7710
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वैसे, अपने शाकाहारी युग से पहले, मैंने बहुत सारा मांस खाया, मैंने अर्जेंटीना के विशाल स्टेक खाए, और मेरी पसंदीदा डिश डबल चीज़ मैकरॉयल थी, जिसमें सबसे बड़े मेकी प्रशंसकों का कहना है कि इसमें मांस की मात्रा अधिक होती है.एक शाकाहारी के रूप में, हालांकि, मैंने पाया कि जब मैं मांस की लालसा करता हूं, तो मैं वास्तव में एक प्रकार का भारी, घना, गहरा स्वाद चाहता हूं जो किसी जानवर के अंग या शरीर के अंग से जरूरी नहीं है। और मैं इसे मसालों के साथ आसानी से बना सकता हूं: एक बैंगन को छीलने के बाद इसकी त्वचा में भुना हुआ, जैतून के तेल में तला हुआ, ताजी पिसी काली मिर्च, थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका, हरे मसाले और, एक सरसों-लहसुन की चटनी, बीस में तैयार है मिनट, और इसके लिए किसी को कष्ट नहीं हुआ… कम से कम वह जो अंत में बर्तन धोता है।

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