इस साल पहली बार न केवल हंगरी का केक चुना गया, बल्कि इसका शुगर-फ्री संस्करण भी चुना गया। विजेता को लास्ज़लो ज़िला द्वारा तैयार किया गया था और इसे आंवले के साथ शुगर-फ्री ऐप्पल केक कहा जाता है। डोरा सरोल्टा ऑगुस्ज़्टिन, एलोमसुति कुकोरमेंटेस कुकराज़्दा के पेस्ट्री शेफ को ब्लैकबेरी के साथ अपने डिल कर्ड केक के लिए "मोस्ट इनोवेटिव रेसिपी" के लिए एक विशेष पुरस्कार मिला।
सफेद चीनी के बजाय, आंवले के साथ सेब केक में सन्टी चीनी और एरिथ्रिटोल मिलाया गया, साथ ही अंजीर चीनी और साबुत अनाज का आटा।
एप्पल टार्ट के 1 स्लाइस में 25.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 309 किलो कैलोरी होता है। केक के लिए नुस्खा यहां पाया जा सकता है, पेक्टिन के बजाय, आप एक और गेलिंग एजेंट का उपयोग कर सकते हैं, और अंजीर चीनी की उपेक्षा की जा सकती है, हालांकि मिस्टर ज़िला को शायद इसके लिए पत्थर मार दिया जाएगा।
नोर्बर्ट शॉबर्ट की राय जूरी से काफी अलग है, उन्होंने अपने फेसबुक पेज पर केक के खिलाफ बात की।
"सूचकांक कहता है कि हमारे देश का शुगर-फ्री केक बहुत खराब हो गया है। मेरे लिए, यह दिलचस्प भी नहीं है, लेकिन तथ्य यह है कि पूरा देश एक मोटे, मधुमेह की श्रेणी में है। क्यों? क्योंकि के अनुसार यूरोपीय संघ, एक भोजन चीनी मुक्त है इसे कहा जा सकता है यदि 0.5 ग्राम से कम चीनी को 100 ग्राम में मापा जा सकता है। ठीक है, यह असंभव है, अपवाद यह है कि अगर पूरी चीज है जैसे तरल मीठा अंडे का सफेद झाग, लेकिन जैसा कि हम देख सकते हैं यह नहीं है। सही नाम: एक संकीर्ण रुचि जूरी द्वारा बिना चीनी के एक केक। केवल यह अब अच्छा नहीं लगता है और इसे हर कन्फेक्शनरी में साल-दर-साल बेचा नहीं जा सकता है, जैसे हर साल केवल जिला कन्फेक्शनरी जीतता है, जिसने पुरस्कार की स्थापना की। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो इसे देखें! मैंने यह क्यों लिखा? क्योंकि यह सच और स्पष्ट है। मुझे इससे इतनी नफरत है कि देश गूंगा है। मैं एक नॉर्वेजियन था, मैं इसे स्वीकार करता हूं।"
हंगेरियन फ़ूड एक्ट बिल्कुल यही कहता है: एक भोजन को शुगर-फ्री कहा जा सकता है यदि उसमें शर्करा, मोनो- और डिसैकराइड की सांद्रता 0.5 ग्राम / 100 ग्राम से अधिक न हो।"शुगर-फ्री" लेबल का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब दिए गए भोजन के समान किसी अन्य भोजन में चीनी हो।
सुरक्षित रहने के लिए, हमने एक आहार विशेषज्ञ से भी पूछा कि वह केक के बारे में क्या सोचते हैं। मेलिंडा मोहरोस को नहीं लगता कि केक नॉर्बर्ट शॉबर्ट जितना खराब है।
नुस्खा के आधार पर, केक में अतिरिक्त चीनी नहीं होती है, चीनी के बजाय बर्च चीनी और एरिथ्रिटोल, तथाकथित चीनी अल्कोहल, रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। अंजीर चीनी (जैसे सन्टी चीनी) एक फैंसी नाम है, जो वितरण कंपनी की वेबसाइट पर दी गई जानकारी के अनुसार एल-फ्रुक्टोज को कवर करता है। मुझे अभी तक इस उत्पाद के बारे में कोई पेशेवर विश्वसनीय जानकारी नहीं मिली है।
बोलचाल की भाषा में शुगर-फ्री शब्द से तात्पर्य रिफाइंड (क्रिस्टल, पाउडर) चीनी की अनुपस्थिति से है, जो पेशेवर दृष्टिकोण से बहुत सही नहीं है, लेकिन फैल गया है, और यह केक इससे मेल खाता है.
मैं निश्चित रूप से इसे एक सकारात्मक बात मानता हूं कि वे नई सामग्री के साथ प्रयोग कर रहे हैं, साथ ही यह तथ्य भी है कि केक में साबुत अनाज का आटा और जई का चोकर भी होता है, जो अपने उच्च फाइबर के कारण रक्त शर्करा में वृद्धि को धीमा कर देता है। सामग्री।
मधुमेह केक में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन कभी-कभी इसे आहार में भी शामिल किया जा सकता है, (उदाहरण के लिए नाश्ते के लिए) स्वाभाविक रूप से कार्बोहाइड्रेट सामग्री को ध्यान में रखते हुए। क्रीम, अंडे और मक्खन के प्रचुर उपयोग के आधार पर, वसा की मात्रा को भी नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है (यह निश्चित रूप से कई स्वादिष्ट डेसर्ट के मामले में है)। नुस्खा के आधार पर, मैं इसे काफी केंद्रित, भरने वाला केक मानता हूं, लेकिन पौष्टिक सामग्री (!) को देखते हुए बहुत कम ही मधुमेह रोगी भी इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं, खासकर यदि वे अन्यथा स्वस्थ खाते हैं और नियमित रूप से व्यायाम करते हैं।
पारंपरिक केक की प्रतियोगिता में, बाजरा के साथ पिछले साल के आड़ू केक के बाद (कई के अनुसार, यह बहुत सफल नहीं था), इस साल वेस्ज़प्रेम के मास्टर कन्फेक्शनर ज़्सोल्ट पिंटर द्वारा बनाए गए स्ज़ाबोल्क्सी सेब पोस्ता केक विजेता था।
सूचकांक के संवाददाता पहले ही केक चख चुके हैं, 19-20 अगस्त को मगयार zek Utcá के आस-पास मिठाइयाँ आज़माने के लिए लंबी-लंबी कतारें लगेंगी। यदि आप इसे मिस करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि आपका पसंदीदा हलवाई इसे यहाँ बनाता है या नहीं।
