केक पकाना मफिन की तुलना में कहीं अधिक जटिल है। इसे कई बार गूंथना और खमीर करना पड़ता है, लेकिन यह इसे आज़माने लायक हो सकता है, क्योंकि दुकानों में उपलब्ध अधिकांश केक की सामग्री - जैसे कि स्टोर से खरीदी गई अधिकांश ब्रेड - भयानक होती हैं। रेसिपी के बाद हम यह भी दिखाएंगे कि कितना है।
मैं सानने वाली घटना नहीं हूं, मुझे कई असफलताएं मिली हैं, अंत में मैं होक्काइडो केक के साथ रहा, जो मुझे मैकी में मिला। यह एक काफी अनुमेय नुस्खा है, यह समय के साथ और भी सरल हो गया, लेकिन यह अच्छी तरह से कायम रहा।मेरी पांच साल की बेटी ने भी इसका एक टुकड़ा मांगा, और वह इसे गूंद भी सकती है, आप तस्वीरों में देख सकते हैं, उसका एक छोटा लट केक बन गया।
आवेदक
54 dkg ब्रेड आटा (BL80)+6 dkg मैदा (BL55)
सूखे खमीर का 1 पैकेट
8 dkg चीनी
9 ग्राम नमक
2 डीएल व्हीप्ड क्रीम
क्रीम सहित 40 dkg बनाने के लिए पर्याप्त दूध1 अंडा (+1 और, ऊपर ब्रश करने के लिए)
वैकल्पिक: कोको पाउडर+चीनी/मूंगफली/जैम/दालचीनी जोड़ें
1. मैं एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, खमीर और नमक को अच्छी तरह मिलाता हूं (कई लोग बाद में मिलाते हैं, मुझे इससे कोई समस्या नहीं है)।
2. दूसरे कंटेनर में, मैं दूध+क्रीम को मापता हूं, एक अंडे में फेंटता हूं और मिलाता हूं।
3. मैं दोनों (क्रीम के साथ आटा) मिलाता हूं और एक बड़े चम्मच से तब तक हिलाता हूं जब तक कि यह एक साथ न आने लगे।वहां से, मैं हाथ से (या किसी भी तरह से) तब तक गूंधता हूं जब तक कि मुझे एक चिकना आटा न मिल जाए जो कटोरे या मेरे हाथों से चिपकता नहीं है (हाथ से 10-15 मिनट)। अगर यह लगभग 10 मिनट में पास नहीं आता है, तो मैं थोड़ा और आटा मिलाता हूं, इसे अच्छी तरह से काम करता हूं, आदि। आप पूरी चीज रोबोट मशीन/टोस्टर के सानने वाले हाथ को भी सौंप सकते हैं, यह बहुत तेज और कम थका देने वाला होता है। हालांकि, इसे किण्वन के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करना उचित है।
4. जब आटा अच्छा और चिकना, लोचदार और चिपचिपा नहीं रह जाता है, तो मैं इसमें से एक गेंद बनाता हूं और बड़े कटोरे को ढक देता हूं और इसे लगभग एक घंटे से डेढ़ घंटे के लिए अकेला छोड़ देता हूं, जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। उगने का समय कमरे के तापमान और प्रारंभिक अवयवों, चंद्रमा की गति आदि पर निर्भर करता है।
जब यह आकार में दोगुना हो जाता है (विशेषकर, यह दोगुना बड़ा हो गया है), स्वरूपण इस प्रकार है। आप मूल सूत्र को लिंक पर देख सकते हैं। इतने बड़े हिस्से के लिए मेरा चौकोर आकार बहुत छोटा है, अब तक मैंने इसे एक गेंद के आकार में बेक किया था, लेकिन अब मैंने इस विचार को चुरा लिया और इसे केक के आकार में आज़माया।
तो, स्वरूपण।
5. गुंथे हुए आटे में से हवा निकाल कर चार भागों में काट लीजिये. यदि आपके पास समय और धैर्य है, तो यहां 15-20 मिनट के लिए आराम करना उचित है। एक बार यह हो जाने के बाद, हम टुकड़ों को लंबी स्ट्रिप्स में फैलाते हैं, यहीं पर फिलिंग आती है, यदि कोई हो, और हम इसे छोटी तरफ से रोल करते हैं। फिर बाकी वही हैं। यह मोल्ड के आकार पर निर्भर करता है कि कितने रोल की जरूरत है, इसका पहले से आकलन करने की कोशिश करें, क्या इसे आधा में काटने की आवश्यकता होगी, ऐसी चीजें। इसे सिलिकॉन बेकिंग पेपर या मक्खन से ढके मोल्ड में रखें, ताकि इसमें बढ़ने की जगह हो।
परिचय: यदि यह बिल्कुल भी काम नहीं करता है, तो यहां एक सरलीकृत संस्करण है, जिसकी मैंने पूरी तस्वीरें लीं, आप इसे गैलरी में देख सकते हैं। यह अच्छा होगा, लेकिन सामान्य मार्ग और भी बेहतर है, आप चुन सकते हैं।
इसलिए सरल संस्करण में, मैंने एक बड़ा आयत बनाया, इसे चीनी और डार्क कोको के मिश्रण के साथ छिड़का, इसे लंबी साइड के समानांतर रोल किया, रोल को टुकड़ों में काट दिया, और टुकड़े केक में चले गए पैन।
6. आकार देने के बाद, एक और वृद्धि होती है, कवर किया जाता है, लगभग एक और घंटे के लिए, मैंने अंडे के साथ शीर्ष को ब्रश किया, फिर यह लगभग 35 मिनट के लिए, तल पर, तल पर, ओवन में 170 डिग्री पर चला गया। यदि यह बहुत लाल है, तो आपको इसके ऊपर एक एल्युमिनियम फॉयल को ढीला फेंकना होगा..
यह दुकान में है
मैंने बिना किसी टिप्पणी के सबसे महंगे पैकेज्ड कोको केक में से एक की सामग्री लिख दी:
गेहूं का आटा, पीने का पानी, चीनी, खमीर, डेक्सट्रोज, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत ताड़ और रेपसीड तेल, महत्वपूर्ण गेहूं का ग्लूटेन, कम वसा वाला कोको पाउडर, पायसीकारी (E471, E472e, E482), वैनिलिन चीनी (चीनी, वैनिलिन क्रिस्टल)), मिल्क पाउडर, मिल्क शुगर, मिल्क प्रोटीन, टेबल सॉल्ट, प्रिजर्वेटिव (E200, E281), मिल्क फैट, रिवील्ड गेहूं का आटा, सुगंध, बुलिंग एजेंट (E500), सूखे ग्लूकोज सिरप, रंग (बीटा-कैरोटीन), एंजाइम, आटा उपचार एजेंट (E300, E920), केक ग्लेज़ (दूध प्रोटीन कॉन्संट्रेट, मिल्क शुगर, डेक्सट्रोज़, रंग [बीटा-कैरोटीन]), इमल्सीफ़ायर (सोया लेसिथिन)।
