बुडापेस्ट में वर्तमान में लगभग बीस अपार्टमेंट रेस्तरां हैं, क्योंकि उन्हें NTSZ के कानूनों के साथ समेटना काफी कठिन है। रोमानी प्लाटनी एक क्लासिक अपार्टमेंट रेस्तरां भी नहीं है, क्योंकि यह एक युवा केंद्र से सप्ताह में दो दिन एक अपार्टमेंट रेस्तरां में बदल जाता है, ताकि हम यह पता लगा सकें कि सौ साल पहले नौवें जिले में जिप्सियों ने क्या खाया था। हमने पहले से ही मेनू से यह निष्कर्ष निकाला है कि, अन्य चीजों के अलावा, अधिकांश संस्कृतियों में कुत्ते को दी जाने वाली चीजें, इसलिए यदि किसी को एक अच्छी सुअर फैलोपियन ट्यूब का स्वाद लेने की अथक इच्छा महसूस होती है, तो उसे दो महीने की रोमानी प्लाटनी के पास जाना चाहिए, जहां भोजन आप भेदभाव विरोधी खुराक भी प्राप्त कर सकते हैं।
“यह मूल रूप से एक सामाजिक उद्यम है, एक भेदभाव-विरोधी खाना पकाने वाला समूह है, जहाँ किशोर बच्चे दिन में आते हैं। मुख्य कार्यक्रम उन लोगों के लिए है जिन्होंने अभी तक यहां आने के लिए जिप्सी संस्कृति का सामना नहीं किया है, और उन्हें यह दिखाने के लिए कि यह कितना विविध है, समूह के नेता, सैंडोर ओर्सोस ने कहा, जो, वैसे, हेड शेफ के रूप में भी काम करता है। Orsós अंततः एक अच्छे पक्ष से भेदभाव-विरोधी दृष्टिकोण के पास आ रहा है, क्योंकि यहाँ आप तेज़ संगीत बजा सकते हैं और बड़े पोस्टर बना सकते हैं, और उनमें से कोई भी अच्छे भोजन और गुणवत्तापूर्ण आतिथ्य का मुकाबला नहीं कर सकता।
क्योंकि रोमानी प्लाटनी में अच्छा भोजन और गुणवत्तापूर्ण आतिथ्य है, भले ही स्वाद वाले व्यंजन उनके नाम के आधार पर अधिक आकर्षक लगते हों। "जिप्सी व्यंजन सादगी पर आधारित है। वे पर्याप्त हैं, भरने वाले हैं, और हर चीज का एक स्पष्ट स्वाद है: जो मीठा होता है वह मीठा होता है, जो तला हुआ होता है वह तला हुआ होता है। हंगेरियन व्यंजनों से कई किस्में आ रही हैं, मुख्य अंतर कच्चे माल के उपयोग में है।कुछ प्रकार के मांस हैं जिनका गैर-जिप्सी लोग उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन जिप्सी खाना पसंद करते हैं, जैसे कि ऑफल। व्यंजन में न्यूनतम सामग्री होती है," ओर्सोस ने कहा, जिन्होंने घर पर जिप्सी व्यंजन बनाना सीखा।
संक्षिप्त परिचय के बाद, भोजन भी बाहर लाया गया, जिस पर कर्मचारियों ने आराम से चार घंटे काम किया, जिससे तज़ोल्टो उत्का के हिस्से को भी लेचसो की सुखद गंध मिली। पकवान का मुज़स्गेज भाग जिसे ताज़े पके हुए बोडाग के साथ मुज़्ज़गेज कहा जाता है, व्यावहारिक रूप से तली हुई बेकन को पेपरिका के साथ अनुभवी और कुछ लहसुन के साथ टर्बोचार्ज्ड किया जाता है, जबकि बोडग घर का बना ब्रेड है, जिसमें असामान्य रूप से कठोर और मोटी परत के तहत आश्चर्यजनक रूप से नरम सामग्री होती है, जो स्टफिंग के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है।. यहाँ हमने महसूस किया कि सादगी वास्तव में कोई मज़ाक नहीं है, हमें बिना किसी तामझाम के बहुत ही स्वादिष्ट तली हुई बेकन का स्वाद मिला। यहाँ यह पहले ही तय किया जा चुका है कि हमें एक बहुत ही सफल शाम के बाद रोमानी प्लाटनी को नहीं आजमाना चाहिए, क्योंकि इस बात की अच्छी संभावना है कि हमारा पेट, जो हैंगओवर के बाद ज्यादातर जंक फूड का आदी होता है, मेन कोर्स से परेशान हो जाएगा।हम अनुमान लगाते हैं कि मुज़स्गेज तीन व्यंजनों में सबसे आकर्षक व्यंजन है (भले ही हम परोसी गई शराब को चौथे के रूप में न गिनें), लेकिन हमारे व्यक्तिगत अनुभव के अनुसार, यह गर्मी की भीषण गर्मी के कम होने की प्रतीक्षा करने लायक है।
उसके बाद सबसे रोमांचक कोर्स आया, फ्राइज़ के साथ पिग-इन-ए-हंस। इससे हमारा मतलब पिगलेट, फैलोपियन ट्यूब से था, जिसे लेक्सो फ्लेवरिंग के साथ परोसा गया था, लेकिन गूज फ्राई वास्तव में कुछ नमक के साथ उबले हुए आलू होते हैं। पिगलेट का सार आनंददायक से अधिक दिलचस्प है - यह एक बार सुअर फैलोपियन ट्यूब की कोशिश करने लायक है, लेकिन दुर्भाग्य से/सौभाग्य से, इस ऑफल में विशेष रूप से विशिष्ट स्वाद नहीं है। इसका एक स्वाद है जो इसे मसाला और तैयारी द्वारा दिया जाता है, चूंकि हमने लेक्सोस का स्वाद चखा था, इसलिए हमारे पास शिकायत करने का कोई कारण नहीं था। फैलोपियन ट्यूब ही मुझे ट्रिप और गिजार्ड की याद दिलाती है, जिसे आधा अच्छा माना जाता है, लेकिन इसे चबाना थोड़ा आसान होता है, और जब आप इसे खाते हैं, तो आपको जीवन की वैसी ही रैकेंड्रोल अनुभूति होती है, जब आप मुर्गा के अंडकोष का स्वाद लेते हैं।
फिर ज़ुर्मो था, जिसका नुस्खा वास्तव में अधिक रोटी के साथ रोटी है: कुछ टुकड़ों को फैला हुआ आटा पर छिड़का जाता है, इसके ऊपर चीनी की चाशनी डाली जाती है, और कुछ आड़ू शीर्ष पर रखे जाते हैं। बहुत ही मीठे स्वाद के कारण सारी बनावट ने मुझे बच्चों के दही पास्ता की याद दिला दी, लेकिन हमारे मिठाई-प्रेमी सहयोगी इससे इतने संतुष्ट थे कि, उनके अनुसार, वह जितना चाहते थे, उतना ही खा लेते थे। यह सही है कि यह फ्लेवर कॉम्बिनेशन का करियर चेरी-पॉपी या ऑरेंज-चॉकलेट पेयरिंग के समान नहीं होगा। चूंकि यह शाम को सह-आयोजन करने वाली कंपनी की ओर से एक विशेष रूप से विशेष और अनोखा उपहार था, इसलिए यह क्लासिक रोमा व्यंजनों का हिस्सा नहीं है, लेकिन शायद कोई रोमा विशेष रूप से इस पर ध्यान नहीं देगा।
अगर हम इसे इस तरह से लेते हैं, तो जिप्सी किचन निराशाजनक हो सकता है, क्योंकि हम वास्तव में कुछ चौंकाने वाली उम्मीद कर रहे थे, जिसकी तुलना में हमें पूरी तरह से औसत हार्दिक डिनर मिला। फिर भी, यह अभी भी कोशिश करने लायक है कि रोमानी प्लाटनी क्या पेशकश कर सकती है, या तो इसलिए कि आप रोमानी संस्कृति को बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं, या क्योंकि आप केवल भूखे हैं।
