कैंडी देखने की कार्यशाला: लार टपक रही है, कांच की दीवार के दोनों ओर रेशमी हो रही है

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कैंडी देखने की कार्यशाला: लार टपक रही है, कांच की दीवार के दोनों ओर रेशमी हो रही है
कैंडी देखने की कार्यशाला: लार टपक रही है, कांच की दीवार के दोनों ओर रेशमी हो रही है
Anonim

हालाँकि लॉलीपॉप के लिए हंगेरियन पेटेंट आपके पूर्ववर्तियों में से एक के नाम से जुड़ा हुआ है, इंसिटू डिज़ाइन स्टोर के मालिक एंड्रस गेर्ज़सेनी, एक दृश्य कार्यशाला और कैंडी की दुकान शुरू करने में केवल आंशिक रूप से सहायक हैं। शुरुआती केवल देख सकते हैं कि चीनी को रेशम में कैसे बनाया जाता है, लेकिन अनुभवी गृहिणियां इसे घर पर भी आजमा सकती हैं।

हाल ही में, पूर्व पोस्टर अर्बन आउटफिट के स्थान पर कुकोरका - स्वीटफैब्रिक विजुअल वर्कशॉप और स्टोर खोला गया, जिसका विचार कुछ मीटर की दूरी पर स्थित इंसीटू डिज़ाइन स्टोर के मालिक एंड्रास गेर्ज़सेनी से आया है।"मेरे दो साथी और मैं अब तक डिजाइन के क्षेत्र में काम कर रहे हैं, और हम कुछ नया शुरू करना चाहते थे, कुछ गैस्ट्रोनॉमी से संबंधित। मेरे परिवार में, कई पीढ़ियों पहले, चीनी निर्माता काम करते थे। हंगरी में, उनमें से एक के पास है लॉलीपॉप के लिए पेटेंट। काफी साल हो गए हैं जब परिवार में किसी ने भी इन परंपराओं को जारी नहीं रखा, लेकिन सौभाग्य से हम उन्हें पुनर्जीवित करने में सक्षम थे और एक टीम को एक साथ लाए जो इसके लिए खुले थे। चूंकि हम पारंपरिक, मैनुअल तकनीकों के साथ काम करते हैं, हम पिछले अनुभवों का उपयोग करने में सक्षम थे। दुर्भाग्य से, कोई उपकरण नहीं बचा, लेकिन हमने कई कहानियां सुनीं। लेकिन चूंकि हम कुछ नया बनाना चाहते थे, एक 21 वीं सदी की चीनी कार्यशाला, इसलिए हमें बहुत सी चीजों को जोड़ना और आविष्कार करना पड़ा। उत्पादन प्रक्रिया पूरी तरह से पारंपरिक है, हुक पर रेशम से रंगने से लेकर आकार देने तक। बेशक, स्वच्छता की आवश्यकताएं बदल गई हैं, और एक दुकान खोलना और एक विज़ुअलाइज़ेशन कार्यशाला को जोड़ना आसान नहीं है, लेकिन हमने सीखा कि इसमें क्या करना है हम लोगों को जाने दे सकते हैं," गेर्जसेनी ने कहा, जो केप शोरूम के डिजाइनरों में से एक, एनेट हाजदो के साथ पारिवारिक परंपरा को जारी रखता है।

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इंसीटू और कुकोरका के ग्राहक अनिवार्य रूप से ओवरलैप नहीं हो सकते हैं, और यह ठीक है। "यह अलग होगा, क्योंकि बच्चे इस विषय में बहुत रुचि रखते हैं। वे वास्तव में दृष्टि, स्वाद और गंध दोनों का आनंद लेते हैं। मुझे यकीन है कि इस वजह से, कई और परिवार आएंगे, और जो लोग इसमें रुचि बहुत व्यापक है। यह इस बारे में है, इसलिए मुझे लगता है कि बहुत से लोग हमसे मिलने आएंगे, यदि केवल इसलिए कि वे खरीदना या उपभोग नहीं करना चाहते हैं, बल्कि इसलिए कि वे बहुत उत्सुक हैं कि चीनी कैसे बनाई जाती है।"

यहां या वहां कार्यशाला में जाएं, कैंडी बनाने के चरण हैं जो इतने रोमांचक नहीं हैं, इसलिए यह निश्चित नहीं है कि वे सभी आगंतुकों के लिए एक वास्तविक शो प्रदान करने में सक्षम होंगे, लेकिन हो सकता है कि "प्रदर्शनी यात्राएं हों "निकट भविष्य में विशिष्ट समय पर। बेशक, उद्घाटन के समय आप यह भी देख सकते हैं कि रंगीन हार्ड कैंडी कैसे बनाई जाती हैं।कथित तौर पर, सब कुछ सही अनुपात और तापमान पर निर्भर करता है, और सामग्री बहुत सामान्य हैं: चीनी, पानी, जिसमें एक निश्चित तापमान पर ग्लूकोज सिरप मिलाया जाता है, और खाना पकाने के बाद स्वाद और रंग आता है। ओह, और साइट्रिक एसिड भी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह एक महान स्वाद बढ़ाने वाला है। वैसे, हमारा पसंदीदा चरण रेशम बनाना है, जिसके दौरान द्रव्यमान को घुमाया जाता है और एक हुक पर फेंक दिया जाता है, जो हवा के बुलबुले के रूप में एक रेशमी चमक देता है।

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हार्ड कैंडी घर पर भी बनाई जा सकती है। "हम लोगों को इसे आजमाने के लिए भी प्रोत्साहित करते हैं, हम कार्यक्रमों में प्रदर्शन भी करते हैं। बेशक, घरों में बड़ी मात्रा में बनाने के लिए आवश्यक कई उपकरणों और शर्तों की कमी होती है, लेकिन एक अधिक अनुभवी गृहिणी अपने बच्चों के लिए एक छोटा बैच बना सकती है। अगर कोई घर पर अगर आप कुछ बनाने जा रहे हैं, तो मैं एक साधारण स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी स्वाद की सलाह दूंगा। साथ ही, मैं आपको पूरे परिवार को बनाने की प्रक्रिया में शामिल करने की सलाह देता हूं।इस तथ्य के अलावा कि यह बहुत खतरनाक है, क्योंकि यह चीनी द्रव्यमान बहुत गर्म है। इसे लगभग 150 डिग्री तक गर्म करना होता है, इसलिए बच्चों को तभी अंदर जाने देना चाहिए जब वे इसे छू सकें। इस अवस्था में भी, इसे स्वतंत्र रूप से आकार और काटा जा सकता है। औजारों के लिए, आपको धातु से बने बर्तन, स्पैटुला की आवश्यकता होती है, क्योंकि चीनी द्रव्यमान उनसे कम चिपकता है। एक ऐसी सतह होना महत्वपूर्ण है जो चिपकती नहीं है, एक उच्च गुणवत्ता वाली सिलिकॉन प्लेट, या इससे भी बेहतर ग्रेनाइट या अन्य पत्थर की प्लेट जिसे तेल लगाया जा सकता है। और आप इसे अच्छी तरह से ग्रीस किए हुए चाकू से काट सकते हैं" - हमें पता चला।प्रस्तुति के बाद, हमने एक अच्छी होममेड हार्ड कैंडी रेसिपी के लिए इंटरनेट पर खोजबीन की, लेकिन हम हंगेरियन वेबसाइटों पर वास्तव में सफल नहीं थे। यह है यह सच है कि हम खांसी को कम करने वाली कैंडी बनाने की एक विधि पर ठोकर खाने में कामयाब रहे। और अजीब भाषा के बावजूद यह एक बुरी शुरुआत नहीं है। दूसरी ओर, अंग्रेजी भाषा की साइटें और भी बेहतर व्यंजनों से भरी हैं, आपको बस इतना करना है सर्च इंजन में "हार्ड कैंडी रेसिपी" टाइप है, लेकिन हर कोई अपनी भाषा कौशल के अनुसार खोज सकता है।एक जर्मन साइट के अनुसार, यदि आप माप की इकाई के रूप में कप का उपयोग करते हैं, तो आपको दानेदार चीनी, ग्लूकोज सिरप और पानी को 2:1, 5:1 के अनुपात में और एक दूसरे के अनुसार 2 के अनुपात में मिलाना चाहिए: 2/3:3/4 अगर आप कॉर्न सिरप का इस्तेमाल करते हैं।

और अगर कोई अतीत के लिए एक संस्थागत संदर्भ चाहता है, तो वहाँ है Szekszárd Honey Reminiscences जिंजरब्रेड, कैंडी मेकर और कैंडल पोरिंग म्यूज़ियम।

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