जब हम विशेष चीज के बारे में बात करते हैं, तो आमतौर पर फ्रांस और स्विटजरलैंड का ख्याल आता है। दिलचस्प बात यह है कि देश का कोई भी उत्पाद दुनिया के सबसे महंगे पनीर में शामिल नहीं था।
निकट है, फिर भी पहुंच से बाहर
पुले स्मोक्ड पनीर हमारे पड़ोसी सर्बिया में बनाया जाता है, और एक किलो की कीमत आश्चर्यजनक रूप से HUF 320,000 है। यह इतना महंगा है क्योंकि इसे गधे के दूध से बनाया जाता है, और एक गधा साल भर में उतना दूध देता है जितना एक गाय एक दिन में देती है। एक किलो पनीर बनाने के लिए पच्चीस लीटर गधे के दूध की जरूरत होती है।
घोड़े का पनीर, घोड़े के दूध से नहीं
Caciocavallo Podolico, दक्षिणी इटली में एक बहुत लोकप्रिय और व्यापक पनीर, भी बहुत महंगा है, प्रति किलो 300,000 forints। इसकी एक विशिष्ट नाशपाती का आकार है, त्वचा चमकदार है, बनावट बहुत मलाईदार है, और इसका नाम (हंगेरियन "हॉर्स चीज़") इस तथ्य से मिला है कि पोडोलिका (इतालवी गाय की एक दुर्लभ नस्ल) का दूध इसमें लटका दिया गया था। एक घोड़े की पीठ पर एक बोरी और जब तक वह सूख नहीं गया तब तक ले जाया गया सो गया। इसके अलावा, पनीर का उत्पादन केवल मौसमी है, क्योंकि पोडोलिका केवल मई और जून में दूध का उत्पादन करती है।
क्या पनीर सर्दी के लिए अच्छा है?
दुनिया का तीसरा सबसे महंगा पनीर उत्तरी स्वीडन के बजरशोल्म में उनतालीस हेक्टेयर की मूस डेयरी में बनाया जाता है, जो HUF 250,000 प्रति किलो है। पनीर तीन प्रकार के मूस के दूध से बनाया जाता है: गुल्लन, हेल्गा और जूना।यह पनीर बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए भी उपयुक्त नहीं होगा: एक एल्क गाय को दूध देने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगता है, और यह प्रति दिन अधिकतम एक गैलन (3.8 लीटर) दूध का उत्पादन कर सकता है, और वह केवल बीच में मई और सितंबर।
बकरी वाली गाय
इतालवी लोम्बार्डी के प्रतीकों में से एक बिट्टो पनीर है, जो वैल गेरोला और वैल डि अल्बेरेडो की दो घाटियों से आता है। यह दस से बीस प्रतिशत बकरी के दूध के साथ, अल्पाइन ऊंचाई पर चरने वाली गायों के दूध से बनाया जाता है। पनीर मध्यम या लंबी उम्र का होता है, इसमें अवतल बेलनाकार आकार होता है और यह काफी सपाट होता है। एक किलोग्राम की कीमत लगभग 28,000 एचयूएफ है।
