अधिक से अधिक डरावनी कहानियों और भ्रम के कारण अधिक से अधिक लोग अपने माइक्रोवेव से छुटकारा पा रहे हैं। क्या यह वाकई हानिकारक है या आप समय-समय पर इसमें खुद को गर्म कर सकते हैं? हमारे डाइटिशियन ने इसका जवाब मांगा। ज्यादा चिंता करने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।
हमारे परिवार की रसोई में लगभग बीस वर्षों से माइक्रोवेव ओवन है, भले ही ऐसा लगता है कि यह कल ही की बात है, मेरे माता-पिता इसे ताताबन्या से लाए थे, जो प्रतीत होता है कि नया टुकड़ा है।हालांकि, संरचना का विचार डॉ. पर्सी स्पेंसर नाम के एक इंजीनियर के दिमाग में बहुत पहले ही आ गया था। डॉ पर्सी - पूरे इतिहास में कई अन्य तकनीकी नवाचारों की तरह - ने यह खोज संयोग से की, जिसने रसोई उपकरण बाजार में क्रांति ला दी। उनके आविष्कार ने उन्हें एक करोड़पति बना दिया, और रसोई में खाना बनाना और गर्म करना पहले से कहीं अधिक सुविधाजनक हो गया (हालाँकि शुरुआत में, उन्होंने भयानक मात्रा के लिए अपमानजनक आकार के ओवन का उत्पादन किया)।
यह कैसे काम करता है?
माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय विकिरण का एक रूप है जो सौर विकिरण और रेडियो तरंगों के समान है। माइक्रोवेव एक खोखले कंडक्टर के माध्यम से ओवन में गुजरते हैं, जहां खड़ी तरंगें बनती हैं, इसलिए भोजन को लहरों के रास्ते में घुमाया जाना चाहिए ताकि यह हर जगह समान रूप से पक जाए। आमतौर पर, यह एक घूर्णन कांच के कटोरे द्वारा किया जाता है, जो तरंगों को उस पर रखे भोजन में समान रूप से वितरित करता है। कृत्रिम रूप से निर्मित माइक्रोवेव अणुओं को बहुत तेज़ी से कंपन करने के लिए मजबूर करता है - यह उन्हें एक तनाव प्रभाव के लिए उजागर करता है - जिसके परिणामस्वरूप घर्षण ऊर्जा उत्पन्न होती है।
परंपरागत हीटिंग विधियों के विपरीत, जहां गर्मी बाहर से अंदर तक प्रवेश करती है, माइक्रोवेव अंदर से गर्म होता है (यह केवल तभी लागू होता है जब आप एक बड़े हिस्से को गर्म करते हैं, यह पतले भोजन के लिए दूसरे तरीके से काम करता है), परिवर्तित करना ऊर्जा को घर्षण गर्मी में बदल देता है, जो इसे भोजन को गर्म करता है। डिवाइस में दो प्रशंसकों में से एक मैग्नेट्रोन को ठंडा करता है, दूसरा ओवन स्थान को हवादार करता है। उच्च जल सामग्री वाले तरल पदार्थ और सब्जियां मांस और मछली की तुलना में बेहतर और समान रूप से गर्म होती हैं, क्योंकि उनमें पानी कम बाध्य होता है।
मुझे उस पर शक नहीं है, लेकिन उसे देखना मुझे परेशान कर देता है
मुझे उम्मीद थी कि माइक्रोवेव ओवन जनता की राय को काफी हद तक विभाजित कर देगा, मुझे अपने वातावरण में सकारात्मक (या बल्कि तटस्थ) और नकारात्मक प्रतिक्रिया के लगभग समान अनुपात प्राप्त हुए। उदाहरण के लिए, दीवानी की संपादक जूली, माइक्रोवेव ओवन के संभावित कथित या वास्तविक दुष्प्रभावों से डरती नहीं है, वह इस तथ्य पर आधारित है कि उसे "माइक्रोवेव" में उसके भोजन के बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं है। इसलिए वह घर में ऐसा कोई उपकरण भी नहीं रखती हैं।संशयवादियों के शिविर को इवान ने भी मजबूत किया है, जो मानते हैं कि यह अस्तित्व में सबसे अनावश्यक संरचना है, जो केवल जगह लेती है और इसके अलावा, ठीक से गर्म नहीं होती है। वह इसमें अपना डिनर भी गर्म करते हैं, इसलिए चिंता की कोई बात नहीं है।
ऐसे लोग भी हैं, जो ठीक से खाना पसंद करते हैं, लेकिन कभी-कभी उनके पास हीटिंग से परेशान होने का समय नहीं होता है, ऐसे में वे भोजन को माइक्रोवेव में रखना और उसके बाद खाना फायदेमंद समझते हैं। कुछ मिनट वे इसे खा सकते हैं। "मैं चिंतित नहीं हूं, क्योंकि मुझे यह भी नहीं पता कि इस समय संभावित दुष्प्रभाव क्या हैं," एडम ने कहा। Eszter भी तटस्थ/सकारात्मक पक्ष पर है, जो लगभग कभी भी इस रसोई उपकरण का उपयोग नहीं करता है, जबकि उसका पति बच्चे के साथ घर पर अकेले होने पर इसमें सब कुछ गर्म करता है। वह एकमात्र ऐसे व्यक्ति हैं जिन्होंने उपयोग के सबसे सामान्य उद्देश्य के रूप में न केवल हीटिंग फ़ंक्शन का उल्लेख किया है।
मुझे कभी इसका एहसास नहीं होता, लेकिन इसमें चिड़िया के दूध के अंडे का सफेद झाग बनाना एक बहुत ही उपयुक्त उपाय है, हालांकि यह गाढ़ा भी नहीं है, लेकिन कम से कम यह आपको भाप से भरे दूध के ऊपर खड़े होने से बचाता है."मैं इस बारे में अधिक चिंतित हूं कि अगर हम इसमें प्लास्टिक के कंटेनर का इस्तेमाल करते हैं तो क्या होगा, इसलिए मैंने परिवार के लिए इसे सख्ती से मना कर दिया," एस्ज़्टर ने अपना एकमात्र डर प्रकट किया।
हमारे वर्तमान ज्ञान के अनुसार, यह हानिकारक नहीं है
हमारे वर्तमान ज्ञान और किए गए शोध के आधार पर, यह कहा जा सकता है कि नियमों के अनुसार निर्मित और उपयोग किए जाने वाले माइक्रोवेव ओवन उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं। कम से कम अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन के अनुसार। बड़ी संख्या में प्रतिभागियों के साथ नियंत्रित, दीर्घकालिक अध्ययनों के परिणाम भी इस बात की पुष्टि करते हैं कि माइक्रोवेव विकिरण की थोड़ी मात्रा मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं है।
जानवरों पर शोध भी किए गए हैं, लेकिन उनके परिणाम पूरी तरह से मनुष्यों पर प्रभाव के साथ तुलनीय नहीं हैं, उदाहरण के लिए, क्योंकि जानवर माइक्रोवेव को उतनी ही मात्रा में अवशोषित नहीं करते जितना हम करते हैं। उन लोगों को आश्वस्त करने के लिए जो माइक्रोवेव में भोजन में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह नुकसान बहुत कम है, क्योंकि इस तरह से पकाया गया भोजन बहुत कम समय में और पानी के उपयोग के बिना पकता है।
अगर आपको लगता है कि आपको माइक्रोवेव ओवन पर पूरा भरोसा नहीं है, तो इसका इस्तेमाल करने से बचें। बेशक, यह माना जाता है कि आप या तो ताजा तैयार खाना खाते हैं या अपने पके हुए भोजन को गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव या ओवन में गर्म करते हैं। यह कुछ अधिक समय लेने वाला है, लेकिन यह संभव है। और अगर आप अभी भी हर समय गति के लिए वोट करते हैं, तो आप आत्महत्या नहीं कर रहे हैं, क्योंकि संयम हमेशा सबसे अच्छी सलाह है।
क्या करें
- रुकने के बाद, छूने से पहले 5 सेकंड प्रतीक्षा करें!
- यह अलग-अलग अणुओं को अलग-अलग डिग्री तक गर्म करता है, इसलिए यह आपके अन्नप्रणाली को आसानी से जला देता है (इस वजह से नियमित, बार-बार उपयोग कैंसरजनक हो सकता है), भले ही आपको गर्मी न लगे। इस कारण इसे निकालने के बाद कम से कम 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें!
- अगर आप तय समय के बीच में ओवन को आधा बंद कर दें और अच्छी तरह मिला लें तो खाना समान रूप से गर्म हो जाता है।
- भोजन न केवल गुनगुना हो, बल्कि ठीक से गर्म भी हो, इसके लिए केवल पैकेज पर बताए गए समय के लिए इसे गर्म करना ही पर्याप्त नहीं है, तापमान भी महत्वपूर्ण है।यदि आप इसे 3 मिनट के लिए ढककर गर्म करते हैं, तो इसे उच्चतम सेटिंग में बदल दें (प्रक्रिया के दौरान इसे एक बार हिलाएं) या लगभग। 1000 वाट दूध उत्पादन के लिए। यदि इन चरणों में से एक को छोड़ दिया जाता है, तो भोजन बहुत सुरक्षित नहीं है, क्योंकि यह पर्याप्त रूप से गर्म नहीं होता है, जो बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है (विशेषकर मांस या उच्च पानी की मात्रा वाले भोजन के मामले में)।
- प्रत्येक उपयोग के बाद "माइक्रोवेव" के अंदर और दरवाजे को साफ करें! इससे उसे साफ रखने में मदद मिलती है, ताकि गिरा हुआ खाना न पकता रहे और सेहत के लिए हानिकारक बैक्टीरिया उसमें न पनपें।
- हालांकि इसके नकारात्मक प्रभाव पर्याप्त रूप से सिद्ध नहीं हुए हैं, सुरक्षा और रोकथाम के लिए, काम करने वाले माइक्रोवेव के सामने लंबे समय तक न घूमें (विशेषकर तब नहीं जब आप गर्भवती हों) और अपने बच्चों को सिखाएं ऐसा ही करने के लिए!
क्या न करें
- ओवन में धातु की वस्तुएं, एल्युमिनियम फॉयल या तामचीनी के बर्तन न रखें, क्योंकि धातुएं माइक्रोवेव को अच्छी तरह से संचालित करती हैं, इसलिए वे बहुत अधिक गर्म हो जाती हैं, और दूसरी ओर, वे कुछ तरंगों को दर्शाती हैं और इस प्रकार नुकसान पहुंचाती हैं डिवाइस ही।
- प्लास्टिक के कंटेनर जैसे सलाद और मार्जरीन बॉक्स का प्रयोग न करें। प्लास्टिक गर्म किए जाने वाले भोजन या तरल को पिघला और दूषित कर सकता है।
- माइक्रोवेव से बाहर निकालने के तुरंत बाद बैग्ड (जैसे पॉपकॉर्न) या ढके हुए भोजन को न खोलें, क्योंकि जो भाप संघनित होती है वह खतरनाक हो सकती है, और पॉपिंग कॉर्न आसानी से आपकी आंखों को प्रभावित कर सकता है, जैसा कि विक्टोरिया प्रिंसिपल के साथ होता है।, यह डलास से पामेला के साथ हुआ।
- इसे खाली पर स्विच न करें! यदि इसमें कोई भोजन या तरल नहीं है, तो ऊर्जा को अवशोषित करने के लिए कुछ भी नहीं है और मैग्नेट्रोन ट्यूब क्षतिग्रस्त हो सकती है। (किसी भी मामले में, यह देखने के लिए उपयोगकर्ता पुस्तिका पढ़ें कि यह किसी दिए गए डिवाइस के मामले में इस बारे में क्या कहता है!)
- दरवाजा ठीक से बंद न हो तो प्रयोग न करें! ऐसे में किसी मैकेनिक को बुलाएं, तब तक उसे ऑन न करें!
- इसमें सादा पानी गर्म न करें, क्योंकि यह बहुत ज्यादा गर्म हो सकता है और अगर आप इसे थोड़ा सा फैलाते हैं, तो आपको दर्द हो सकता है! यदि आप गर्म करने से पहले इसमें कुछ अन्य पदार्थ मिलाते हैं (जैसे इंस्टेंट कॉफी), तो यह खतरा काफी कम हो जाता है।हालाँकि, यदि आप इसे बाद में मिलाते हैं, तो जो पानी अभी तक उबल नहीं रहा है, वह कॉफी पाउडर के साथ मिल सकता है और मग से लगभग "विस्फोट" हो सकता है।
- इसमें ब्रेस्ट मिल्क या बेबी फॉर्मूला भी गर्म न करें! कारण: बाहर से, बोतल या जो आप इसे डालते हैं वह अभी भी प्रबंधनीय लग सकता है, जबकि यह आपके बच्चे के मुंह और एसोफैगस (या यहां तक कि आपका) को जला सकता है! स्तन का दूध और शिशु फार्मूला विशेष खाद्य पदार्थ हैं जिनकी पोषण सामग्री विभिन्न प्रभावों (मुख्य रूप से गर्म करने) के लिए बहुत कमजोर हो सकती है, हालांकि कुछ शोधों के परिणाम आश्वस्त हो सकते हैं कि राइबोफ्लेविन और विटामिन सी सामग्री, साथ ही ट्राइग्लिसराइड और कैरोटीनॉयड सामग्री स्तन की माइक्रोवेव में (बहुत लंबे और शक्तिशाली नहीं) दूध और शिशु फार्मूले क्षतिग्रस्त नहीं होंगे, इसलिए उन्हें माइक्रोवेव के बजाय पानी के स्नान में गर्म करें!
