रेड मीट कई लोगों के लिए एक वास्तविक परेशानी है, क्योंकि ऐसा कहा जाता है कि यह कैंसर का कारण बनता है, दिल को नुकसान पहुंचाता है, और हम वैसे भी इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं। हालांकि, एक हालिया शोध से पता चलता है कि हमें इससे इतना डरने की जरूरत नहीं है, वास्तव में, अगर हम इसे पूरी तरह से छोड़ देते हैं, तो हमें आयरन, जिंक और विटामिन की भी कमी हो सकती है।
रेड मीट और स्वास्थ्य के बीच संबंधों पर पहले से प्रकाशित सबूतों की समीक्षा से पता चलता है कि दुबले रेड मीट के सेवन से किसी भी प्रतिकूल स्वास्थ्य विकास को जोखिम में डाले बिना सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स दोनों के सेवन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रॉयटर्स की रिपोर्ट।
पुनर्व्याख्या के अनुसार रेड मीट और स्वास्थ्य के बीच संबंध सकारात्मक है। ब्रिटिश न्यूट्रीशन फ़ाउंडेशन की आधिकारिक रिपोर्ट में कहा गया है कि अधिकांश ब्रिटिश आबादी रेड मीट खाती है, हालांकि मध्यम मात्रा में।
कुछ लोग प्रतिदिन 70 ग्राम से अधिक खाते हैं
पोषण संबंधी वैज्ञानिक सलाहकार समिति इस सप्ताह एक बयान प्रकाशित कर सकती है: जो कोई भी प्रतिदिन सत्तर ग्राम से अधिक रेड मीट का सेवन करता है, उसे अपने सेवन को कम करने पर विचार करना चाहिए। लेकिन ज्यादातर लोग इससे कम खाते हैं, इसलिए आपको वास्तव में ज्यादा विविधता की जरूरत नहीं है।
पिछले तीस वर्षों में, ब्रिटिश द्वीपों में लाल मांस की खपत में कमी आई है, जिससे यह अब कई अन्य यूरोपीय देशों की तुलना में कम है। संगठन के सलाहकारों में से एक ने कहा: लाल मांस की मध्यम खपत स्वस्थ, संतुलित आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। शोध मांस और स्वास्थ्य के बीच संबंधों के बारे में कई भ्रांतियों को दूर करता है।दुबला लाल मांस कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का स्रोत है और - आधुनिक कृषि विधियों के लिए धन्यवाद - इसमें पहले से कम संतृप्त वसा और कम कैलोरी होती है। तो यह परिवार के सभी सदस्यों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।
कुछ लाभकारी स्वास्थ्य प्रभाव
लाल मांस में कई विटामिन और खनिज होते हैं, उनमें से कुछ महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं। ये सभी स्वास्थ्य और फिटनेस के लिए महत्वपूर्ण हैं।
आयरन - आयरन उचित पोषण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, क्योंकि यह ऑक्सीजन ले जाने वाली लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण की मूल स्थिति है।
जिंक - जिंक विकास के लिए जरूरी है और घाव भरने को बढ़ावा देता है। रेड मीट आसानी से अवशोषित जिंक से भरपूर होता है। लाल मांस के बिना आहार के अलावा, जस्ता की कमी लोहे से भी अधिक महत्वपूर्ण हो सकती है, क्योंकि अधिकांश जस्ता मांस से प्राप्त होता है।
बी-विटामिन- रेड मीट में कई बी-विटामिन छिपे होते हैं। इनमें से विटामिन बी12 पर प्रकाश डाला जाना चाहिए, जो रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है और तंत्रिका मार्गों के स्वास्थ्य में भी योगदान देता है।विटामिन बी12 केवल पशु और सूक्ष्मजीवविज्ञानी मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसलिए जो लोग ऐसे खाद्य पदार्थों से बचते हैं उनमें विटामिन की कमी हो सकती है। बीफ, लैंब और पोर्क में विटामिन बी3 (नियासिन के नाम से भी जाना जाता है) पाया जाता है। B3 कोशिकाओं के ऊर्जा संतुलन के लिए जिम्मेदार हैं और डीएनए श्रृंखला की मरम्मत में भाग लेते हैं। यह एक प्राकृतिक कोलेस्ट्रॉल-विनियमन पदार्थ भी है।
विटामिन डी - आप भोजन से थोड़ा विटामिन डी प्राप्त कर सकते हैं; यह ज्यादातर धूप सेंकने के दौरान शरीर में प्रवेश करता है। इसे आसानी से रेड मीट से बनाया जा सकता है।
प्रोटीन - वृद्धि, शरीर के रखरखाव के लिए अपरिहार्य और ऊर्जा भी प्रदान करता है। प्रोटीन अमीनो एसिड से आता है। इसका एक हिस्सा हमारे शरीर में संश्लेषित होता है, लेकिन दूसरा हिस्सा हमारे आहार के दौरान लिया जाना चाहिए। रेड मीट अमीनो एसिड का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
सेलेनियम - रेड मीट में सेलेनियम होता है, लेकिन मात्रा अलग-अलग होती है। यह पशुओं के आहार और उस मिट्टी पर निर्भर करता है जिस पर चारा उगाया गया था। एंटीऑक्सीडेंट और थायराइड फंक्शन के लिए भी जरूरी।
अन्य खनिज - मांस और मांस उत्पादों में मैग्नीशियम, तांबा, कोबाल्ट, फास्फोरस, क्रोमियम और निकल की उपयोगी मात्रा होती है।
रेड मीट के बारे में भ्रांतियां
हम इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं - इसका ठीक विपरीत सच है: रेड मीट की खपत कम हो रही है और अधिकांश लोगों को इसे कम करने की आवश्यकता नहीं है।
रेड मीट से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है - रेड मीट के सेवन और कैंसर के बीच कोई ठोस संबंध नहीं है। विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ और कुछ खाना पकाने के तरीके, जैसे कि अधिक खाना बनाना और मांस को भूनना, कैंसरकारी हैं।
रेड मीट से हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है- रेड मीट के सेवन और हृदय रोग के बीच कोई निर्णायक प्रमाण नहीं है। दुबला और कच्चा लाल मांस संतृप्त वसा और सोडियम में कम है, और अनुसंधान ने रक्त कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप पर दुबला लाल मांस के अधिक अनुकूल प्रभाव दिखाए हैं।
प्रसंस्कृत मांस का टाइप 2 मधुमेह पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है- शोध ने सुझाव दिया कि प्रसंस्कृत मांस के अधिक सेवन से अधिक वजन वाले लोगों में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, लेकिन अधिक यह निर्धारित करने के लिए अनुसंधान की आवश्यकता है कि नियमित खपत जोखिम से कितना जुड़ा है, और क्या यह संबंध वास्तविक मांस सामग्री या संभवतः अन्य सामग्री के साथ मौजूद है।
मांस खाने वालों का बीएमआई अधिक होता है - कुछ अध्ययनों से पता चला है कि मांस खाने वालों का बीएमआई शाकाहारियों की तुलना में अधिक होता है, लेकिन शाकाहारियों में अभी भी अधिक शारीरिक गतिविधि सहित स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हैं। स्वास्थ्य उन्मुख आहार विकल्प।
हालांकि, अध्ययन का निष्कर्ष है कि दुबला लाल मांस वजन घटाने के आहार का एक उपयोगी घटक हो सकता है, क्योंकि इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
