पोरोंटी की रसोई - मांस से परे भोजन

पोरोंटी की रसोई - मांस से परे भोजन
पोरोंटी की रसोई - मांस से परे भोजन
Anonim

पोरोंटी के किचन सेक्शन ने हमारे पाठक को एक लेख से आश्चर्यचकित कर दिया, जिसमें खुलासा हुआ कि अधिकांश मांस खाने वाले कल्पना भी नहीं कर सकते कि मांस के बिना किस तरह का भोजन तैयार किया जा सकता है - वे आमतौर पर टमाटर, आलू और पास्ता के साथ स्पेगेटी के बारे में सोचते हैं।

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Loreál दिखाता है कि इनमें से चुनने के लिए और भी बहुत कुछ है - और तैयारी के तरीकों की संख्या अंतहीन है। यहां तक कि गॉर्डन रामसे भी इससे खुश होंगे।

दूसरे दिन मेरे साथ एक गर्लफ्रेंड और एक और लड़की थी। लड़की केवल कोषेर मांस खाती है, जो मुश्किल से आती है, इसलिए वह ज्यादातर मांस-मुक्त आहार खाती है। मैं उसे कुछ घंटे पहले ही जानता था, जब यह विषय सामने आया और उसने कहा: "यह बहुत कठिन है, शायद ही मैं कुछ खा सकूं।पास्ता और आलू हर समय।" जब मुझे एहसास हुआ तो मैंने लगभग अफसोस के साथ जवाब दिया: वह एक कुतिया है, वह वही खाता है जो मैं खाता हूं। यानी मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे… आदि। और मैं वास्तव में पास्ता और फ्राइज़ पर नहीं रहता! अगर मैं इस पर रहता, तो मैं और जीवित भी नहीं होता, क्योंकि मैं इससे मर जाता, शारीरिक और मानसिक दोनों रूप से। लेकिन इस तरह की स्थिति में यह पहला मामला नहीं है। मैं अक्सर दूसरों के सामने खड़ा हो जाता हूं जब वे मांस के बिना जीने की कल्पना भी नहीं कर सकते, उन्हें लगता है कि यह एक नीरस आहार के समान है। फिर जो कोई भी मुझे और करीब से जानता है, उसे एहसास होगा कि मैं शायद उससे सौ गुना अधिक विविध रूप से खाता हूं। इसलिए मैंने सोचा कि मैं कुछ ऐसी चीज़ों पर प्रकाश डालूँ जिन्हें आप बिना मांस के खा सकते हैं।

चलो मछली से शुरू करते हैं, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं, और आप उन्हें घर पर बहुत कुछ प्राप्त कर सकते हैं। और नहीं, मछली का मतलब तली हुई मछली या मछली का सूप नहीं है। मैं इन दोनों को विशेष रूप से पसंद नहीं करता। हालाँकि, उस मछली को ग्रिल किया जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, तेल में तला जा सकता है, या सब्जियों के साथ पैन में और रसदार बनाया जा सकता है।आप इसे बस एक बेकिंग ट्रे में रख सकते हैं, इसे थोड़ा सा खट्टा क्रीम से ढक सकते हैं, इसे मसाले के साथ छिड़क सकते हैं और इसे ओवन में रख सकते हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से स्टेक की तरह पकी हुई मछली बहुत पसंद है। इसके लिए, निश्चित रूप से, मोटे टुकड़े चुनने लायक है। मुझे यह विशेष रूप से पसंद है जब इसे आधा जैतून के तेल में और आधा मक्खन में तला जाता है। सामन हमेशा इस रूप में आ सकता है। टूना को सही दिन चाहिए, लेकिन जब ऐसा होता है, तो यह दुनिया का सबसे स्वर्गीय भोजन होता है। ताजा सलाद के साथ। या हो सकता है कि हरी बीन आलू सलाद के साथ, जो थोड़ा बदसूरत दिखता है क्योंकि मेयोनेज़ इसे एक साथ जोड़ता है। मैंने जो नवीनतम खोज की वह नील पर्च है। यह सफेद मांस वाली एक सुंदर मछली है, और स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

मुझे ये सरल और आकर्षक उपाय पसंद हैं, जो सलाद के लिए एकदम सही हैं। मेरा मतलब सिर्फ हरी सलाद नहीं है। आखिरकार, एक पास्ता सलाद भी है, जो मुझे लहसुन, मकई और बेल मिर्च के साथ चिंराट के साथ सबसे अच्छा लगता है। फिर रसदार वाले… बस किसी प्रकार की डेयरी सॉस… जिसे सब्जियों और मसालों के साथ टर्बोचार्ज किया जा सकता है।या, जो लोग इसे पसंद करते हैं, उनके लिए टमाटर की चटनी, एक अच्छे इतालवी तरीके से अनुभवी। फिर आप ओवन में या स्टोव पर, पैन में एक ही डिश रख सकते हैं। सब्जियों, या आलू, चावल के साथ… कोई सीमा नहीं है। अगर मैं अभी सब कुछ लिख दूं, तो मैं कभी अंत तक नहीं पहुंचूंगा। एक बात पक्की है। मछली को नमकीन बनाने और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से छिड़कने से मछली की तैयारी शुरू होती है। बेशक ताजा नींबू के साथ। इसके बिना, मछली मेरे लिए मछली नहीं है।

और फिर आते हैं सब्जियों से बने व्यंजन। खैर, मैं यहां फंस जाता हूं क्योंकि अगर मैं सिर्फ सभी सब्जियों को सूचीबद्ध करना चाहता हूं, तो मुझे बड़ी परेशानी होगी। उदाहरण के लिए, मेरे फ्रिज में फूलगोभी का एक अच्छा सिर है, जो एक काले जैतून, तुलसी टमाटर सॉस में पका हुआ फूलगोभी बन जाएगा; इसे चावल के साथ टर्बोचार्ज भी किया जा सकता है। लेकिन यह मशरूम के साथ फूलगोभी पुलाव हो सकता है। या फूलगोभी/ब्रोकोली सलाद। मैं इसे सूखे क्रैनबेरी और काजू के साथ कच्चा बनाती हूं। फिर आज ख़रीदारी करते समय मुझे केल, चुकंदर या पालक ख़रीदने में झिझक होती थी। यह मशरूम के साथ एक केल पुलाव भी होता।(मुझे मशरूम बहुत पसंद हैं।) पालक को एक क्विक, या पारंपरिक पालक, या थोड़ी सी क्रीम और मछली के टुकड़ों के साथ एक पत्ता बनाया जा सकता है।

लेकिन बीट जीत गई। जो शायद सैल्मन स्टेक के साथ बीट सलाद बनायेगा, जिसे मैं दिनों से चाहता था, लेकिन मुझे यह नहीं पता था कि इसके साथ कौन सा साइड डिश जाना है। लेकिन आपको यहां पारंपरिक हंगेरियन चुकंदर सलाद के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि कुछ तीखा मसाला है। मैंने पके हुए चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काट दिया और उस पर कुछ ड्रेसिंग डाल दी: नींबू, तेल, जीरा। या बाल्समिक सिरका, तेल, नमक, काली मिर्च। (यदि आपके पास इज़राइली उत्पादों को बेचने वाले स्टोर में जाने का अवसर है, तो ज़ातर नामक मसाला प्राप्त करें, यह सलाद को पागल बना देता है, लेकिन यह कई अन्य व्यंजनों में भी बहुत अच्छा है।)

मैंने पहले ही सलाद का जिक्र किया है, चावल का सलाद भी हमारे साथ एक बड़ा पसंदीदा है। मेरे लिए ब्राउन राइस या होल राइस विजेता है। और प्रचुर मात्रा में ताजी कटी हुई सब्जियां, थोड़ा अचार, केपर्स, जैतून, कठोर उबले अंडे और डिब्बाबंद टूना। साथ ही, मेरी योजना इस सप्ताह फलाफेल बॉल्स बनाने की है।मैंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि मैं इसे सुअर-शैली के पीटा में भरकर, या थोड़ा और धीरे से, एक अच्छे ताज़े हरे सलाद के साथ परोसूँगी।

वन-डिश व्यंजन जिन्हें ओवन में रखा जा सकता है, मेरे बहुत अच्छे दोस्त हैं। आप उनसे रात का खाना बना सकते हैं जो पहले से तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर भी ताजा परोसा जा सकता है। एक उदाहरण हरी बीन पुलाव है, जिसके लिए मैं हरी बीन्स का उपयोग करता हूं क्योंकि वे यहां पहुंचना आसान है। मैं फूलगोभी और ब्रोकोली के साथ बीन्स मिलाता हूं और खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ पनीर और परमेसन के साथ कवर करता हूं। आप लहसुन भी डाल सकते हैं। पनीर को ऊपर रखा जाता है। मेरे पास आमतौर पर ऊपर और नीचे सेम भी होते हैं, और बीच में चावल में सौतेले मशरूम के एक बड़े हिस्से के साथ मिलाया जाता है। अगर यह मशरूम है। पिछली बार मैंने इसे सीप मशरूम से बनाया था। मैंने मशरूम को फ्राई किया और फिर बहुत सारी सब्जियां (लाल मिर्च, सफेद मिर्च, मकई … जो भी) डालीं, और फिर इसके लिए एक अच्छा रस बनाया। जो क्रीम या पनीर आधारित हो सकता है। उसके बाद, मैंने इसे प्राच्य मसालों के साथ सीज़न किया, यह दिव्य था।

चूंकि सर्दी है, फलियां मत भूलना। बीन्स बहुत स्वस्थ हैं, लेकिन मुझे बीन सूप और बीन स्टू पसंद नहीं है।निम्नलिखित और भी बेहतर है: प्याज के एक हिस्से को भूनें, एक गाजर (बहुत) काट लें, फिर उसके ऊपर पानी डालें और थोड़ी देर पकाएं। थोड़ी देर के बाद, बीन्स (मैं लाल और सफेद के मिश्रण का उपयोग करता हूं) और फिर कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें। हरे मसालों के साथ सीजन। कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पफ पेस्ट्री से आप बेहतरीन चीजें बना सकते हैं। जो हिम्मत करते हैं वे इसे खुद बना सकते हैं, मैं हमेशा रेडीमेड खरीदता हूं। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, जैसे त्रिकोण। आधा एक साथ गोंद करें, बीच में गुड्स भरें, फिर इसे बंद कर दें। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और तिल या अलसी के बीज छिड़कें, फिर आप ओवन में जा सकते हैं। फिलिंग्स: जायफल के स्वाद वाले फेटा चीज और पनीर का मिश्रण, एक अंडे के साथ मिश्रित। उबले हुए मैश किए हुए आलू, अंडे, जायफल, दम किया हुआ मशरूम और कुछ भी। आप पफ पेस्ट्री को अकेला भी छोड़ सकते हैं। फिर इसे थोड़ा पहले से बेक करें, इसे फैलाएं, उदाहरण के लिए, टोमैटो सॉस या खट्टा क्रीम और इसके ऊपर स्वादिष्ट व्यंजन डालें। इस पर पनीर छिड़कें और यह ओवन में जाने के लिए तैयार है।इनके अलावा, मैं हमेशा एक ताज़ा सलाद चाहता हूँ। उदाहरण के लिए, कसा हुआ चुकंदर का सलाद, जिसे मैं अभी थोड़ा नींबू के रस के साथ छिड़कता हूं, शायद एक बेलसमिक सिरका ड्रेसिंग बनाएं या कुछ सूखे क्रैनबेरी छिड़कें।

मैं यहीं रुकता हूँ, क्योंकि लिखता रहा तो कोई नहीं पढ़ेगा। मुझे उम्मीद है कि इसके बाद कोई भी अपने शाकाहारी दोस्त को मिलने पर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी नहीं देगा।

लोरियल

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